Най-добрите рецепти

Ризото с кестен с каймак Butternut

Ризото с кестен с каймак Butternut

Състав

  • 6 чаши пилешки бульон с ниска сол
  • 3 супени лъжици масло, разделени
  • 1 малък бял лук, нарязан на ситно
  • 1/2 малка тиква от бутер, обелена, семена, нарязана на 1/4-инчови парчета
  • 1 1/2 чаши (10 унции) ориз арборио
  • 2 чаши обелени печени кестени * или нарязани на ситно кестени, нарязани на кубчета
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен риган
  • 1/2 чаша прясно настърган пармезан
  • 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз

Приготвяне на рецепта

  • Донесете пилешки бульон и Шери да се вари в средна тенджера на силен огън. Намалете топлината до ниска; покрийте и дръжте на топло.

  • Междувременно загрейте олио и 2 супени лъжици масло в тежка голяма тенджера на среден огън. Добавете лук и тиква; гответе, докато лукът е полупрозрачен, като бъркате често, около 10 минути. Добавете ориз; разбъркайте, докато оризът е полупрозрачен в краищата, но все още непрозрачен в центъра, около 3 минути. Добавете 1 чаша топъл бульон; оставете да къкри, докато почти се абсорбира, като бъркате често, около 4 минути. Добавете още бульон, 1 чаша наведнъж, което позволява всяка добавка да се абсорбира, преди да добавите следващия, докато оризът е просто омекнал, като бъркате често, общо около 25 минути. Разбъркайте кестените, мащерката и риганът. Отстранете от топлината; разбъркайте в останалата 1 супена лъжица масло, сирене и магданоз. Подправете ризото със сол и черен пипер и сервирайте.

Рецепта от Гордън Хамерсли, раздел „Отзиви“

Гледай видеото: Mushroom u0026 Pumpkin Risotto. Gennaro Contaldo (Декември 2020).