Най-новите рецепти

Лесна пържола с сос от тиган

Лесна пържола с сос от тиган

Тази рецепта работи с всички разфасовки на пържола от риби до кръгли, но не е нужно да се спирате на говеждо месо. Вашите свински котлети и пилешки бедра също могат да използват малко солен тиган сос.

Оборудване

Стъпки

  1. Позволявам 1–1½ килограма пържола седнете на стайна температура толкова дълго, колкото е възможно преди готвене (дори ако е само за 10 минути, това е добре). Пат стек изсушете с хартиени кърпи.

  2. Загрейте средно сух тиган, за предпочитане чугун, върху среден. Подправете пържола, докато чакате тигана да стане хубав и лют. Поръсете много сол и пипер от двете страни на пържола - МНОГО. Използвайте няколко щедри щипки сол и няколко крила черен пипер на страна. Пресовайте сол и черен пипер в месо, така че да полепне.

  3. Изсипете 1 супена лъжица. масло в тиган и вихър до палто. С помощта на щипци леко поставете пържола в тиган и гответе, докато долната страна не се покафенее и се образува коричка, около 5 минути. Веднъж или два пъти повдигнете пържола и поставете отново върху по-горещите зони на тигана, за да насърчите равномерното готвене.

  4. Обърнете пържола и гответе, докато обратната страна е еднакво покафенява и пържолата е средно рядка (термометърът с незабавно четене, вкаран в най-дебелата част, ще регистрира 120 °), още 5 минути. Ако пържолата има мастна капачка или е с дебелина повече от 1 ", допълнете с щипки и търсете страни, докато покафенеят. Извадете тигана от топлина. Прехвърлете пържола в дъска за рязане, за да почине.

  5. Оставете тиганът да се охлади около 5 минути. Докато тиганът се охлажда, обелете и нарежете на ситно 1 шалот. Разбийте 2 скилидки чесън с плоската страна на ножа си и премахнете корите. Разрез ¼ чаша (½ пръчка) масло на 4 броя. Отстранете и имайте в готовност.

  6. Използвайки хартиени кърпи, размажете около тигана, за да попие почерненото масло, но оставете почервенялите парчета отзад.

  7. Поставете тиган обратно на средно слаб огън и добавете шалот, чесън, 2 стръка мащерка, и 2 с. л. масло. Завъртете тиган, за да разтопите маслото и гответе, като разбърквате често с размах, докато шалотът стане златистокафяв, 2-3 минути.

  8. Добавете ½ чаша вода да се снима и се размахва, за да се разтворят залепени битове. Избийте вътре 2 с.л. горчица и 2 ч.л. сос Уорчестър до гладкост.

  9. Все още работите на средно нисък огън, добавете останалите 2 с.л. масло и разбийте постоянно, докато маслото се разтвори и сосът е гладък и гъст, около 1 минута. Овкусете соса и подправете с повече сол (само ако е необходимо) и черен пипер.

  10. Нарежете пържолата срещу зърното на ½ ”- дебели филийки и подредете върху чиния.

  11. Лъжица на сос върху пържола и сервирайте.

Свързано видео

Запечена пържола с тиган сос

Раздел Отзиви Тази рецепта превърна моето семейство, което мрази месото, в ядещи се! Аз обаче нямах шалот, затова използвах четвърт лук и той все още работи прекрасно. Направих малко чесново пюре от картофено пюре и маслен зелен фасул и сосът ги завързах заедно. Друга BA рецепта в моя арсенал.GngWilsonAshton-under-Lyne, UK06 / 27/20 Наистина солидна основна рецепта. Ще продължи да се връща към него. Позволява да се сервира хубава нарязана пържола като нещо за споделяне (който може / иска / трябва да изяде килограм и половина рядко месо). Една забележка за солта - използвайте много курсова сол - харесвам „La Baline Course Морска сол“ и наистина просто здравословна „щипка“ от двете страни. Големите зърна придават приятен солен вкус, без да правят сос и пържола прекалено солена, както фината зърнена сол ще. Разтрийте го със зехтин и малко розмарин и - не споменати, но супер важни - оставете месото да седне и елате в СТАЕН ТЕМП преди готвене. Освен ако не харесвате / искате супер рядка пържола с хубава коричка - нищо лошо в това. Може би малко по-малко сол, но иначе перфектно.AnonymousRaleigh, Северна Каролина 04/22 / 20Добра рецепта и много ми хареса аромата на соса. Моят сос беше прекалено солен, което според мен идваше от инструкцията да солите пържолата щедро твърде много присърце. Определено не е необходимо да добавяте никаква сол към соса, така че дегустацията преди да добавите каквото и да е е от ключово значение.AnonymousNew York04 / 05 / 20Това беше много добро. Направих го малко. Не използвах толкова сол. Използвах каперси и креп фрише в сос. Наслаждавах се на тази рецепта. Днес планирах да направя бургери, но с ограничено месо трябваше да закупя порцеланови пържоли. Моите момичета обичаха всяка част от пържолата си. Те са 4 и 2. Дори придирчивата 14-годишна доведена дъщеря оцени този богат сос. Обичах нотките на сладост от соса Wersie. Билките играят добре заедно с горчицата. Следващия път бих използвала по-малко сол на пържолите си и малко по-малко горчица. Общо, феноменално на пържоли.Papalifeof2Austin, Texas03 / 20 / 20Обичам абсолютно това. Току-що го направих преди около 10 минути и имах чувството, че трябва да направя преглед на него! Бях малко загрижен за това с всички коментари за солта, но мисля, че беше перфектен. Бих казал, Уверете се, че вкусите соса, преди да добавите допълнителна сол към него, защото моята беше идеална без. Предполагам, че задължителната сол има общо с това колко сте сложили на пържолата или може би количеството натрий в различни марки горчица / Уорчестършир сос в това. Освен това беше не само това лесно, но направи почистването на тиган от чугун по-лесно! ТОЛКО ДОБРЕ - Обичат рецептата, но вижте много коментари за количеството сол. Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато подправяте. Първо в рецептата се използва неуточнено количество сол, така че разберете какъв вид сол и размер на зърното използвате външния вид може да не е същото, второ вземете предвид дебелината на пържолата, тази рецепта използва тегло, без да адресира дебелината, така че по-тънки разфасовки на същото тегло ще има по-голяма повърхност, следователно имате нужда от по-малко сол. Наистина добър, но сосът беше малко солен и кисел. Направих това с рецептата за печен картоф, която беше страхотна! AnonymousColumbia, SC08 / 19 / 19Замислих, че е страхотна рецепта, но следващия път вероятно ще използвам малко по-малко горчица, тъй като беше малко прекалено силна. АнонименОбединено кралство 01/02 / 19Това е труден преглед. Бих ли го направил отново, да, но с промени. Света майка крава беше солено. И моето момиче е извратено, че казвам, че бих пила морска вода, ако беше добра за теб. Трябваше да използвам добро количество тежък крем, за да го тонизирам. Въпреки това, ако използвате може би 1/10 от солта и добавите 1/2 чаша тежка сметана, това всъщност е страхотно вкусно.AnonymousPhiladelphia, Pa.12 / 17 / 18Сосът беше вкусен. Нарязването на пържола, което купих обаче (филе), беше ужасно. Много труден и се нуждае от търга. За разлика от 10J03, пържолата съсипва соса. Мустарни семенаCalifornia07 / 15 / 18В ядлива солена. Изхаби моята пържола. Може би най-лошата рецепта, която съм спазвал.AnonymousAmsterdam05 / 18 / 18Може да има достъп само до видео без касова бележка. Търсено око и кръстосване на пустини.AnonymousEast Coast USA05 / 06 / 18Направих го за брат ми, аз съм вегетарианец, и той го обичаше, обичах да го правя.barthev2025Milwaukee, Wisconsin04 / 01 / 18Това беше вкусна рецепта, но не съм сигурно беше за мен. Това каза, съпругът ми го ОБИЧА и използваше рулцата си за вечеря, за да извади всяка последна част от соса от тигана от чинията си. ¯ _ (ツ) _ / ¯

Гледай видеото: Пържоли с картофи, гъби и моркови (Декември 2020).