Нови рецепти

Домашна талиатели с цветя от тиквички и чери домати

Домашна талиатели с цветя от тиквички и чери домати

Съставки

Тестени изделия

  • 2 1/2 чаши брашно с грис (макаронено брашно) *
  • Универсално брашно (за работно тесто)

Сос

  • 4 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 24 бебешки тиквички с цветчета, тиквички и цветчета разделени и двете наполовина по дължина
  • 2 контейнера с 12 унции чери домати или гроздови домати, стъблови, намалени наполовина по дължина
  • 1 чаша нарязан пресен босилек
  • 1/2 чаша борови ядки, препечени
  • 1 чаша ситно настърган пармезан

Приготвяне на рецепта

Тестени изделия

  • Поставете 2 1/2 чаши брашно с грис в голяма купа; направете добре в центъра. Добавете добре яйцата, 1 супена лъжица вода, олиото и солта. С помощта на вилица разбийте яйчената смес, за да се смеси и разбъркайте брашното в яйчената смес, като образувате грубо тесто.

  • Поръсете работната повърхност с брашно за всички цели. Извършете тестото върху набрашнена повърхност; омесете до гладко, 5 минути. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете да почива 30 минути.

  • Разделете тестото на 4 парчета. Задайте машината за паста на най-широка настройка. Работейки с 1 парче тесто и покривайки останалото тесто, за да предотвратите изсушаване, пуснете тесто през машина 6 пъти. Нарежете лентата тесто наполовина напречно. Включете машината до следващата по-тясна настройка. Продължете да пускате лентички за тесто през машината, като се приспособявате към следващата по-тясна настройка след всеки 6 преминавания, докато всяка лента е дълга около 24 инча и дебелина 1/16 инча. Подредете ивици върху пергаментова хартия.

  • Повторете с останалите 3 парчета тесто. Оставете ивиците тесто да почиват на стайна температура, докато започне да изсъхва, 20 до 30 минути.

  • Поставете машина за макаронени изделия с приспособление за рязане с широчина 1 / 4- до 1/3 инча. Прокарайте лентички за тесто през машина, нарязвайки на талиатели. Мозарна макаронени изделия върху лист пергамент. Поръсете с всецелно брашно и хвърлете до козината. НАГРАДЕТЕ Оставете да престои на стайна температура до 3 часа, като хвърляте от време на време или покрийте и охладете за една нощ.

Сос

  • Загрейте масло в голям дълбок тиган при средно силен огън. Добавете чесън и соте до златисто, но не кафяво, около 1 минута. Добавете половинките тиквички и доматите. Поръсете със сол и черен пипер. Сотирайте докато тиквичките омекнат, около 5 минути. Добавете цветчета от тиквички; хвърля се до омекване, 1 до 2 минути.

  • Междувременно гответе паста в голям съд с вряща подсолена вода до само омекване, около 3 минути. Изцедете, като запазите 2 чаши течност за готвене на паста. Върнете тестените изделия в същия съд.

  • Добавете зеленчукова смес, босилек и борови ядки към макароните. Хвърлете на среден огън до загряване, като добавите течност за готвене на макаронени изделия с 1/4 чаши, ако е суха. Подправете със сол и черен пипер.

  • Разделете тестените изделия между 6 плитки купички. Сервирайте, като отделяте сиренето отделно.

Рецепта от Франческа, Маргерита Падовани, раздел „Отзиви“


Гледай видеото: Спагети от тиквички (Юни 2021).