Традиционни рецепти

Мащерка-орехови пясъци

Мащерка-орехови пясъци

Текстурата на тези деликатни филийки с филийки е подобна на мексиканска сватбена бисквитка: ронлива, но безумно нежна.

Съставки

Бисквитки

  • 1½ чаши брашно за универсална употреба
  • 2 супени лъжици нарязана мащерка
  • 1 супена лъжица гранулирана захар
  • 1 чаша (2 пръчици) несолено масло, стайна температура

Ледене и сглобяване

  • ½ чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора
  • 1 супена лъжица кокосово олио, разтопено

Приготвяне на рецепта

Бисквитки

  • Загрейте фурната до 350 °. Препечете орехите върху ръб за печене, хвърляйки наполовина, до златисто кафяво, 7-10 минути. Оставете да изстине.

  • Пулсови орехи и пълнозърнесто брашно в хранителен комбайн, докато се смила на фино. Добавете брашно със солта и сол и пулс, за да се комбинират.

  • Използвайки пръстите си, работете мащерката в гранулирана захар в малка купа, докато сместа започне да изглежда влажна и да се слепва. Използвайки електрически миксер на средна и висока скорост, разбийте захарта на мащерката, маслото и пудрата захар в голяма купа до лека и гладка, около 2 минути. Намалете скоростта до ниска и постепенно добавете сухи съставки и разбъркайте само докато се комбинират. Използвайте гумена шпатула, за да смесите всички останали сухи петна или брашно на дъното на купата.

  • Прехвърлете тестото върху лист пергаментова хартия и оформете в 12-дневен дневник. Внимателно навийте дневник в пергаментова хартия, след което увийте плътно в пластмаса. Охладете върху равна повърхност, докато стане твърда, поне 4 часа.

  • Загрейте фурната до 350 °. Отрежете двата края на дънера, за да направите чисти ръбове, след това премахнете пластмасата и пергамента. Нарежете тестото на ¼ "-гъл кръгчета и поставете върху покрити с пергамент рамкирани тави за печене, като разстояте около 1" един от друг. Печете, въртящи листчета за печене наполовина, докато краищата на бисквитките станат светло златисти, но центровете са все още бледи, 10–15 минути. Оставете бисквитките да изстинат върху листа за печене 5 минути, след това прехвърлете в телени стелажи и оставете да изстинат напълно.

  • Напред: Тестото може да се направи с 1 ден напред. Дръжте охладени или замразени до 1 месец.

Ледене и сглобяване

  • Разбийте пудра захар, портокалова кора, портокалов сок, сметана, кокосово масло, мащерка и сол в средна купа, докато не останат бучки.

  • С помощта на лъжица или малка офсетна шпатула разстелете около 1 ч.л. заледяване над всяка охладена бисквитка (ще ви остане малко глазура). Оставете бисквитките да седят, докато не се постави глазурата, поне 45 минути.

  • Напред: Бисквитките могат да бъдат замразени с 1 ден напред. Съхранявайте херметичен при стайна температура.

Рецепта от Лиза Людвински, Сестра Пай, Детройт, MI, Снимки от Джеси Дейвид Грийн

Хранително съдържание

На бисквитка: Калории (kcal) 130 Мазнини (g) 7 Наситени мазнини (g) 4 Холестерол (mg) 15 Въглехидрати (g) 17 Диетични фибри (g) 0 Общи захари (g) 11 Протеини (g) 1 Натрий (mg) Раздел 40 рецензии

Гледай видеото: 236 Билките започват да цъфтят. Жълт кантарион и мащерка - г. (Декември 2020).