Най-новите рецепти

Супа с юфка от говеждо месо

Супа с юфка от говеждо месо

Тази рецепта за супа с говеждо месо от юфка придобива огромен тласък на вкуса от пастата от скариди и рибния сос.

Съставки

  • 6 стръка лимонова трева (само отдолу 3 инча), външни слоеве се обелват
  • 8 чаши пилешки бульон с ниска сол
  • 1 1/2 супена лъжица растително масло
  • 1 1/2 лук, нарязан на ситно, разделен
  • 1 супена лъжица (или повече) sambal oelek *
  • 3 супени лъжици рибен сос (nuoc nam или nam pla) *
  • 2 1/2 чаени лъжички паста от червени скариди със соево масло *
  • 1 пакет сушени тънки оризови юфки от 8,8 унции (в стила на вермишели)
  • 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
  • 2 чаши тънко нарязано зеле
  • 1/2 чаша раму овен (виетнамски кориандър) * или листа от тайландски босилек или обикновени листа босилек
  • 3 сушени чилийски птици чили *, нарязани (по желание)

Приготвяне на рецепта

  • Нарежете на ситно достатъчно лимонови треви, за да измерите 4 чаени лъжички. Останалите стебла нарежете наполовина. Поставете говеждото и стеблата в голям съд. Добавете бульон и 8 чаши вода; довеждам до кипене. Намалете топлината; оставете да къкри 1 1/2 часа.

  • Загрейте масло в среден тиган на среден огън. Добавете 1/3 от нарязаните лук и чесън; соте 1 минута. Добавете 1 супена лъжица самбал олек, червен пипер и нарязана лимонова трева; соте 1 минута. Добавете смес от самбал олек в супа; смесете в рибния сос, захарта, пастата от скаридите и солта. Варете, докато говеждото меко омекне, обезмаслена пяна от повърхността, около 1 час. Извадете говеждото месо от супата. Обезмаслена мазнина от повърхността на супата. Варете супа, докато се намали до 8 чаши, около 10 минути. Добавете още sambal oelek за по-пикантен вкус. Отрежете всякаква мазнина от говеждо месо; нарязваме месото на парчета с размер на хапки.

  • Донесете голяма тенджера с вода. Добавете юфка; вари 1 минута. Отцедете; изплакнете под студена вода и отново изцедете. С ножица нарежете юфка напречно. Разделете юфката между 4 големи купи. Отгоре се с говеждо месо, останали нарязани лук, зелен лук и килантро.

  • Доведете супата да заври; черпак над юфка. Хвърлете зеле и рау овен в малка купа. Поръсете върху супа. Най-отгоре с чили, ако желаете; изстискайте вар върху.

Секция за отзиви


Гледай видеото: 世界一のチョコレート作り密着一流ショコラティエの職人技ココ京都 Making the worlds best chocolate! COCO Kyotos chocolatier! (Октомври 2021).