Нови рецепти

Pão de Queijo (бразилски сирене хляб)

Pão de Queijo (бразилски сирене хляб)

Pão de queijo, което на португалски означава „сирене хляб“, е възхитителна закуска от Бразилия, приготвена с брашно от тапиока (което означава, че е без глутен) и сирене. Рецептата ни призовава както за пармезан, който добавя остър и солен вкус, така и за фермерското сирене, което е кремаво и млечно. Определено искате и двете!

Съставки

  • ¼ чаша (½ пръчка) несолено масло
  • 5 унции прясно фермерско сирене, натрошено (около 1 чаша)
  • 2 унции натрошен пармезан (около ½ чаша)

Приготвяне на рецепта

  • Подредете стелаж в центъра на фурната; предварително загрейте до 425 °. Загрейте мляко, масло, сол и ¼ чаша вода в голяма тенджера на средно висока, като разбърквате от време на време, докато маслото се разтопи и сместа започне да ври, около 4 минути. Свалете от котлона и добавете брашно; енергично се разбърква с дървена лъжица, докато тестото е сухо и рошаво, около 10 секунди. Прехвърлете в купата на смесител за стойка, снабден с приставката за гребло или голяма купа. Оставете да изстине 5 минути.

  • Разбийте сместа на ниска скорост, докато тестото започне да се събира, около 30 секунди (алтернативно, енергично разбърквайте с дървена лъжица). Добавете яйца едно по едно и продължете да биете на ниска скорост, докато се включат (тестото ще изглежда разчупено в началото, а след това се обединява). Продължете да биете на ниска скорост, докато тестото стане гладко, лепкаво и малко еластично; не прекалявайте или тестото ще загуби разтягането си. Добавете кашкавал и пармезан и разбийте на ниска скорост, докато се разпределят равномерно.

  • Използване на 1⅓-oz. лъжичка за сладолед, порционно тесто и прехвърлете върху покрита с пергамент рамка за печене, като разстояте около 2 "един от друг (като алтернатива, оформете тесто на парчета с размер на топка за пинг понг с ръце).

  • Печете 5 минути, след това намалете температурата на фурната до 350 ° и продължете да печете, докато паото стане много светлокафяво, с някои по-тъмнокафяви петънца навсякъде (това е сиренето) и звучи кухи при натискане по дъното, 20-25 минути. Оставете да изстине 10 минути преди сервиране.

Отзиви SectionHello Team Приятен апетит - Би било много полезно, ако можете да изброите количествата рецепти по тегло. Това прави малко по-специфични от мерките за чашата. Мерките за чашата на Австралия и САЩ са различни и затова правя този коментар Това е чудесна рецепта! Въпреки това и затова давам 4 старта, наистина се обърках при четенето на рецептата. Той призовава за "Топло мляко, масло, сол и ¼ чаша вода (...)" тази последна 1/4 чаша вода не е посочена в съставките. Все още го добавям обаче, усещам, че тази допълнителна мокра съставка направи тестото супер разхлабено. Добавих около 1/4 чаша повече от тапиоката (използвах Arrowhead Mills, мисля, че трябва да спомена, тъй като рецептата не препоръчва такава и никой не я спомена в коментарите) и оставих да почива в хладилника за около 10 минути. Не ми остана много пармезан, затова използвах половин чаша настърган моц, 1/4 пармезан и 1/4 гауда. Излязоха наистина добре. Изпекох ги в тестето за тарталети. Следващото време няма да добавя още 1/4 чаша вода, за да видя как се оказва! Тази рецепта е наред, но според мен няма достатъчно сирене. Използвайте половин сладко брашно от тапиока и половин кисело брашно от тапиока, добавете малко вода (максимум половин чаша), изрежете едно яйце и добавете около два пъти количеството сирене и имате наистина отличен пао де queijo. Използвайте и сирене Минас. Que gostsa.AnonymousWashington D.C.05 / 16 / 20Butter in pão de queijo !! О, ти харесваш, а? Моите роднини от Минейро никога не биха попадали по-високо на чело, отколкото маргарин, но тази рецепта е достатъчна, за да ме надгради. Също така за по-автентичен бразилски вкус, добавете крема сирене или малко сметана рикота. Имам въпрос - ако трябва да заместя брашно от тапиока с перли от тапиока, какво е съотношението за тази заместител? AnonymousHong Kong03 / 25 / 20Имал съм мъжкият ми бразилски съпруг от 15 години и мога да ви кажа, че тази рецепта е много автентична. Почти идентична със семейната рецепта, която наследих. С изключение на това, че бях научена от моята сестра да правя пряк път и просто да използвам предварително настъргана моцарела;) и, препоръчвам да утроите партидата и да замразите топките в циплоци. Те са най-добри, когато са пресни. Сервирайте с пикантно сирене, масло или крема сирене. Общо плъзгане на тълпата също. Благодаря ви за тази рецепта за бомба г-н Martinez! AnonymousIthaca, NY03 / 15/20 Имате ли съвет за пекари на надморска височина (над 5000 ')? Tapioca е нов звяр за нас ... но ние обичаме pão de queijo! AnonymousRocky Mountains. Сериозно.12 / 27 / 19TIP: Купих нишестето от тапиока на моя местен азиатски пазар - $ 1,89 лира - не може да победи цената. Виждах сайтове, които препоръчват специализирани магазини над 11 долара за Червената мелница на Bob, но това е абсурдно! Използвах само едно сирене - Ементалер - защото, знаете, така се навива! Аз правя пастето на пауч, тъй като бях в Jr Здравей, така че тестото да се държи така, както го прави при включването на яйцата, не беше притеснително. Съгласен съм с другия плакат - дори не се опитвайте без вашия KitchenAid! Единствените 2 яйца на ръка бяха и двете двойно жълтъчни, така че тестото ми беше малко мокро, но се оказаха прекрасно! Определено ще ги направя отново (вероятно утре, след като изядох всички тези!)! Благодаря, BA, за рецептата! UnknLegendFresno CA09 / 19 / 19Wonderful. Успях да намеря фермерско сирене на местен пазар, но мисля, че вероятно бихте могли да попаднете под стерео фреска (сиренето, което купих, има вкус по-различен, малко по-кисел). Не съм сигурен дали бих могъл да го направя без KitchenAid. Тестото изглежда, че е неуспешно, когато добавите за първи път яйцата, но продължавайте. В крайна сметка ще започне да изглежда като лепкава паста. Тестото ми също се оказа много мокро в края. В крайна сметка се наложи да намокря ръцете си, докато ги обработвах на топки, за да не ги залепнат навсякъде. Това работи добре. Като цяло определено бих направил отново. Просто ги продължих да ги ям. Толкова добър.Анонимен изглед на горна панорама, CA09 / 01/19

Гледай видеото: Pão De Queijo. Бразилски кашкавален хляб от Тапиока без глутен (Декември 2020).