Необичайни рецепти

Фъстъчено масло Beignets с карамелизирани банани и горчив карамелен сладолед

Фъстъчено масло Beignets с карамелизирани банани и горчив карамелен сладолед

Съставки

ГРАХАЙ НА ПЪРВИЧЕ

  • 1 супена лъжица лек царевичен сироп
  • 12 унции горчиво (не подсладено) или полусладък шоколад, нарязан на кубчета
  • 3/4 чаша кремообразно фъстъчено масло

БЕЙГНЕТ БАТЕР

  • 1 3/4 чаши плюс 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 чаша какао на прах (за предпочитане Valrhona или холандски процес)
  • 9 супени лъжици несолено масло, разтопено, охладено

КАРАМЕЛИЗИРАНИ БАНАНИ

  • 1/4 чаша (1/2 пръчка) несолено масло
  • 1/2 чаша (опакована) тъмно кафява захар
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • 3 банана, нарязани на диагонал на филийки с дебелина 1/3 инча
  • Горчив карамелен сладолед (кликнете за рецепта)
  • Закупено фъстъчено крехко, нарязано

Приготвяне на рецепта

ЗА ГРАНА НА ПЪРВЕЩО ГАНАЧЕ

  • Донесете сметана, захар и царевичен сироп, за да къкри в тежка средна тенджера. Добавете шоколада и разбъркайте, докато се разтопи и гладка. Прехвърлете сместа в средна купа. Добавете фъстъченото масло и разбийте, докато сместа стане гладка. Покрийте и охладете, докато ганашът стане твърд, около 2 часа.

  • Използвайки 1 нива супена лъжица ганаш за всеки, оформете 1 1/4-инчови топки. Поставете върху лист за печене. Замразете топките ганаш за една нощ.

ЗА БЕЙГНЕТ БАТЕР

  • Разбийте брашното, какаото на прах, захарта и солта в голяма купа, за да се смесят. Добавете клубната сода, след това яйцата и разтопеното масло. С помощта на електрически миксер разбийте, докато сместа е добре смесена и гладка.

  • Налейте достатъчно масло в тежък голям тиган, за да достигне дълбочина 1 1/2 инча; топлина до 350 ° F. Извадете топките ганаш от фъстъчено масло от фризер. Работейки с няколко топки ганаш наведнъж, потопете в бейнет тесто, покривайки топките напълно. Издигнете топките с вилица и бавно се плъзнете в горещо масло; запържете, докато тестото е настроено и леко хрупкаво, около 1 1/2 минути. Използвайки прореза с лъжица, прехвърлете бейгнети на хартиени кърпи, за да се източат. Поддържай топло.

MEANWHILE, ПОДГОТОВЕТЕ КАРАМЕЛИЗИРАНИ БАНАНИ:

  • Разтопете маслото в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете кафява захар и разбъркайте, докато захарта започне да се топи, балонче и образува гъста маса, около 4 минути. Добавете ром и лимонов сок; оставете да къкри, докато сместа се сгъсти леко, около 3 минути. Добавете бананите и варете до остъкляване с карамел, около 1 минута.

  • Поставете 3 бейгнета на всяка чиния. Прах с пудра захар. Поставете карамелизирани банани и лъжичка от горчив карамелен сладолед заедно с бейгнети. Поръсете сладолед с крехко фъстъче и сервирайте.

Рецепта от Sona в Лос Анджелис Калифорния, раздел „Отзиви“


Гледай видеото: SUPER YUMMY. AWESOME DESSERT PANCAKES, ICE CREAM I WANNA EAT IT SEND IT TO ME PLEASE #70 (Юни 2021).