Corn Cacio e Pepe

Търсите да превключите нещата от мак и сирене, на които вашето дете (или, хм, партньор) настоява? Същото е и с Деб Перелман, който превърна емблематичното cacio e pepe във фондация за леко-по-сложно сирене паста. Ако децата ви не са горещи, започнете с 1 ч.л. черен пипер и добавете още на вкус.

Съставки

  • 16 унция гемели, orecchiette или други средни тестени изделия
  • 3 чаши царевични ядки (от 3 големи уши)
  • 8 унции отлежал Пекорино Романо или Пармезан, ситно настърган (около 2 чаши), плюс още за сервиране
  • 2 ч.л. прясно смлян черен пипер, плюс още за сервиране

Приготвяне на рецепта

  • Варете макароните в голям съд с вряща подсолена вода, като разбърквате от време на време, докато al dente; добавете царевица около 30 секунди, преди да се готви паста. Изцедете, като запазите 1 чаша течност за готвене на паста. Върнете тестените изделия и царевицата в тенджерата.

  • Докато макароните се готвят, хвърлете 8 унции. сирене и 2 ч.л. черен пипер в средна купа, за да се комбинира. Добавете ⅓ чаша студена вода и използвайте вилица, за да омесите сместа в гъста паста (опитайте се да стане максимално гладка). Все още омесете, добавете още вода супена лъжица наведнъж, докато пастата стане за консистенцията на крема сиренето.

  • Добавете сирене смес в тенджера с макаронени изделия и царевица. Използвайки гумена шпатула, хвърляйте макароните, докато се покрият (сирената смес ще бъде прекалено гъста, за да се образува сос в този момент). Хвърляйте непрекъснато, добавяйте запазена течност за готвене на паста едновременно, докато се образува лъскав сос (той все още трябва да е доста гъст).

  • Прехвърлете макароните в голяма купа и отгоре намажете с още сирене и няколко допълнителни мелеца черен пипер.

Отзиви разделI също се навива на тромаво сирене и дойде тук за съвет. Не намерих, така че върнах цялата смес (тестени изделия, царевица, сирене) обратно на средно слаб огън и добавих още вода, за да разтопя сместа от сирене. Работи доста добре, но трябваше да бъркам интензивно в продължение на минута или две. Ароматите все още са наистина много добри! Разтопих малко масло в тигана на слаб огън, след което добавих сместа от сирене. Разбъркайте и добавете малко вода за макаронени изделия, след това разбъркайте в продължение на минута или около това, докато не започне да се разтопява ПРЕДИ да поставите макароните обратно в тигана. Работи перфектно - без бучки. Правих това два пъти. Бих добавила допълнително сирене. За съжаление това не беше за мен. Подобно на много рецензенти, сиренето просто се озова в гигантска, неапетитна буца в средата на гърнето. Мисля, че отсега просто ще оставя cacio e pepe в ресторантите.AnonymousHouston, TX10 / 14 / 19Моят ми съпруг и аз го харесах! Отгоре добавихме пилешко месо и се оказа страхотно.AnonymousHouston TX09 / 27 / 19I сотираме царевицата в масло с лук и чесън. Харесвам и малко лют сос. По този начин беше много добърAnonymousSan Antonio08 / 31 / 19Нямаше проблем с тромавото сирене, но откри, че е наистина нежен. Разбрах, че е за деца, но мисля, че намазаната юфка може да е по-вкусна! Обичайте BA и гответе много от рецептите, но това не е победител! Лесно е да се приготви и диво вкусно за това колко просто беше да се направи! Наистина вкусно поемете cacio e pepe. Много хора, които оценяват тази рецепта, завършиха със запекането на соса си. Сиренето няма да се включи и да се разтопи в прекрасен сос, ако сместа се смеси със съставки, които са твърде горещи. За да се противопостави на това, рецептата използва студена вода. Не можете да пропуснете тази част.Cacio e pepe има много малко съставки, но много важна техника.danielbearAtlanta07 / 06/19 Най-накрая опитах тази рецепта и получих щастливи отзиви от децата ми. Беше вкусно; чудесна алтернатива за намазана с юфка юфка. Реших да не използвам съда и комбинирах съставките си в голяма чиния за сервиране. Исках да експериментирам с протеин, затова добавих малко италианска наденица Тофурки на малка порция и това също беше добре. Най-хубавото е, че е лесно и бързо. Определено ще бъде променлив през учебната година! AnonymousAnn Arbor, MI06 / 27 / 19А добавих малко италиански наденица към него и все още беше супер скучноAnonymousNorfolk, VA06 / 15/19, бях много развълнуван от тази рецепта, защото ми хареса идеята на сладостта от царевицата в пикантната паста, но методът, който рецептата иска да разтопи сиренето, НЕ работи за мен. Бях търпелив и се задържах с него за известно време, но той непрекъснато се струпваше в строги груби сирена. Без лъскав сос. Трябваше да изхвърля целия съд и пристъпи към приготвянето на Моли Баз за възрастни Mac и сирене, което е изпробвано и вярно! Това беше много много добре. Търсих сирене с макаронени изделия, за да компенсирам рецептата си за mac n 'сирене, която е супер вкусна, но много тежка .... това направи трика. прясна, едва сготвена царевица и тя се сдвои отлично в това. Да, пармелът е предизвикателство да се превърне в сос ... но това изисква малко практика. След като го „вземете“, не е толкова трудно… отнема леко докосване. Друг бретон на рецепта от BA - благодаря! Daubie77Boston, MA06 / 07/19 Направете сос от сирене със сот лук и добавете дафинов лист. Променя всичко.AnonymousSaranac Lake NY06 / 05 / 19Тази рецепта звучи така, сякаш трябва да е добра, но е загуба на време. Сиренето не се развива „в лъскав сос“. Струпва се в средата на съда, прилепва се към гумената лъжица и просто създава каша. Много малко аромат. И почистването е много разхвърляно. Много сирене и тестени изделия се залепиха за тенджерата.Анонимен.Ню Йорк05 / 30/19


Гледай видеото: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Октомври 2021).