Най-новите рецепти

Пиле Тика Масала

Пиле Тика Масала

За тази рецепта за пилешка тика масала, киселото мляко помага за омекотяване на пилето; чесънът, джинджифилът и подправките в маринатата го вливат с много вкус. Това е част от Best's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Съставки

  • 6 скилидки чесън, ситно настъргани
  • 4 ч.л. ситно настърган обелен джинджифил
  • 1½ чаши пълномаслено кисело мляко (не гръцко)
  • Пилешки гърди без кости, 2 фунта, намалени наполовина по дължина
  • 3 супени лъжици. топено масло (бистро масло) или растително масло
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 2 сушени чили деарбол или ½ ч.л. натрошени люспи от червен пипер
  • 1 28-унция може цели обелени домати, като Сан Марцано
  • ¾ чаша нарязан килантро, плюс стръкове за гарнитура
  • Парен басмати (за сервиране)

Приготвяне на рецепта

  • Комбинирайте чесън, джинджифил, куркума, гарам масала, кориандър и кимион в малка купа. Разбийте сместа от кисело мляко, сол и половина от подправки в средна купа; добавете пилешкото месо и обърнете към палтото. Покрийте и охладете 4-6 часа. Покрийте и охладете останалата смес от подправки.

  • Загрейте топлото масло в голям тежък съд на среден огън. Добавете лука, доматеното пюре, кардамона и чили и гответе, като разбърквате често, докато доматената паста е потъмняла и лукът е мек, около 5 минути. Добавете останалата половина от сместа за подправки и гответе, като бъркате често, докато дъното на тенджерата започне да покафенява, около 4 минути.

  • Добавете доматите със сокове, като ги раздробявате с ръце, докато ги добавите. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате често и остъргвате кафявите парченца от дъното на тенджерата, докато сосът се сгъсти, 8-10 минути.

  • Добавете сметаната и нарязаната на ситно килантро. Варете, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 30-40 минути.

  • Междувременно предварително загрейте бройлер. Линия на фолио за печене с фолио и поставете телена поставка вътре в листа. Подредете пилето на стелажа в един слой. Печете, докато пилето започне да почернява на петна (няма да се свари), около 10 минути.

  • Нарежете пилето на парчета с размер на хапки, добавете към сос и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато пилешкото месо се свари, 8-10 минути. Сервирайте с стръкчета ориз и килантро.

  • Напред: Пилето може да се направи 2 дни напред. Покрийте; чил. Загрейте преди сервиране.

Хранително съдържание

6 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 610 Мазнини (g) 41 Наситени мазнини (g) 21 Холестерол (mg) 205 Въглехидрати (g) 20 Диетични фибри (g) 4 Общи захари (g) 11 Протеини (g) 41 Натрий (mg) 1550

Свързано видео

D.I.Y. Пилешки гърди без кости

Отзиви SectionOk отчитане обратно - този път го направих с нахут, вместо с пилешко месо и все още беше невероятно. Добавих допълнителна струпваща чаена лъжичка гарам масала и цялото ястие беше толкова ароматно. Сервирайте го и с домашно приготвено чесново масло на аан. драскотина и беше много по-лесно, отколкото си мислех, че ще бъде! Според всички предложения в рецензиите смесих гръцко кисело мляко с вода за пилешката марината, удвоих подправките и намалих наполовина сметаната - всичко това доведе до изключително ароматно ястие. Сосът се сгъсти малко прекалено в края, така че добавих 1/4 чаша вода. Следващия път ще опитам вегетариански вариант с нахут вместо пилешко. АнонименАмстердам05 / 27 / 20Тази рецепта е вкусна и съм я правил многократно, откакто я открих! Подобно на няколко други рецензенти, аз също добавих допълнително всяка от подправките, за да усиля малко вкуса. Ако харесвате подправка, добавете малко люти чушки въз основа на предпочитанията си - рецептата не е пикантна сама по себе си. Лидия WohlenhausColorado05 / 23 / 20За човека, който пита защо Алисън Роман е автор на тази рецепта вместо Прия Кришна ... I Просто ще изляза на крайник и предполагам, че има много общо с тази рецепта от 2013 г., когато Прия беше старши в колежа, докато Алисън Роман беше служител на Bon Appetit. Тази рецепта е невероятна, аз правя препоръка За съжаление съсипвах всички подправки с 50% Доста подхранване и в крайна сметка смятах, че ароматите са малко прекалено нежни. Чувствах се сравнително суетещ в сравнение с няколко от рецептите за готвене с една тенджера с една тенджера, които също изпробвах, което също ме остави с по-голямо влияние на вкуса. Имаше вкус и много повече като пиле с масло? Печеното пиле във фурната имаше приятна сочност, замених пилешки бедра. Тази рецепта е наред. Но най-вече ме интересува защо пилето Тика Масала е написано от Алисън Роман, а не от някой по-свързан с индийската кухня и култура, като може би хмммм, Прия Кришна ?? сок от лайм и се опитах да се разделя с кокосово мляко. Използвах кокосово масло гхи :) това беше невероятно. Всъщност просто се мариновах за един час и пилето ми всъщност беше идеално меко и не изсушено. Просто смесих целия си крем и го изсипах и той не извари нищо. Изсипах целия сок от печеното пилешко месо! Няма шушулки Кардамон, така заместени с канела. Бройлерът ми не оцвети, златисто тъмнокафяв отгоре, направи 15 минути, за да видите, но не почерня. Следващия път ще използвам прясна куркума и пресен джинджифил! Ще се опитам да добавя кашуто към моя крем също следващия път за обрат! Но това беше вкусно !!! Много благодаря! Никога не опитвайте нищо друго! Моят първи и единствен път, когато направих това от нулата, съпругът ме изуми и го хареса! MONIQUEGVacaville 04/30 / 20Абсолютно вкусно! Удвоих подправките, намалих наполовина сметаната и добавих 4 чили птичи очи (каквото имах под ръка) за допълнителна подправка. Бих се придържал към мариноването на пилето 4-6 часа, за да предотвратя киселинността на киселото мляко да направи пилето трудно. Закалих останалата марината от кисело мляко в соса (за да предотвратя накъсването), след като извадих пилето, защото не исках тази вкусна марината да отиде на отпадъци! Освен това изцедих всякакви сокове от печеното пилешко месо обратно в соса и оставих да къкри, докато се сгъсти отново. Сервиран върху ориз басмати, леко се разбърквах със семена от кимион и олио, приготвени чрез готварска печка за ориз. Нямам търпение да направя отново:) Опитах се да приготвя пилешка тиква преди това, но това е най-добрата рецепта, която попаднах досега. Вкусен и тотален победител! АнонименИрландия 04/28/20 ТОВА беше толкова ВЕЛИКО. Никога не съм мислил, че мога да направя нещо толкова вкусно у дома! Има вкус като нещо, което бих могъл да взема в индийски ресторант !! Благодаря Ви BA за тази рецепта и за всички в отзивите, оставящи съвети. Притесних се, че е трудна рецепта, но наистина не беше толкова сложна. Модификациите, които направих, бяха: само 1 чаена сметана, половината домати, но добавих останалата част от доматите и изпуснах сока, направих два пъти повече от пастетната подправка и добавих около 1,5-2 чаши зеленчуков запас (I не разполагах с пилешки запас), защото се притеснявах от обема и липсата на сол в соса. О, и аз използвах потапящ блендер, за да го смеся малко. Определено ще направя това отново !!! Буквално току-що направих тази рецепта, изядох я и трябваше да оставя преглед на GLOWING, преди да започна да чистя кашата. Направих тази рецепта и се опитах да спазвам точно възможното си, но аз съм вид муха от седалката на готвача, така че ми липсваха някои съставки И забравих да мариновам пилето! Така че я мариновах само за около два часа, използвах консервирана доматена каша и нямам фурна, така че просто използвах тостерна фурна, за да опитам да получа този омагьосан вкус. ТОЧКАТА Е: За всички, уплашени от тази рецепта, можете да бъдете помия (но щастлив!) Готвач като мен, да нямате фурна и дори да не мариновате и да е ВСИЧКО да е вкусно и вкусно. Една забележка, тъй като дълго не се мариновах и защото моята фурна тостер всъщност не добави вкус на печено, оставих пилето да къкри със соса за по-дълго. & Взех съветите на всички и използвах само една чаша сметана. Забавен от всички хора, които казват: „В индийското готвене всъщност правите ...“, когато tilkka masala не е индийска, а е британска. Рецептата е чудесна , Единственото, което направих различно, използвах смлян кардамон вместо шушулки, но само защото нямах шушулки и не исках да карам на 7 мили до индийския бакалин, за да си взема. :-) Това са добри неща! Това е изящна отправна точка и трябва да го направите по свой начин. Просто направете първата половина партида за пръв път и след това разберете какъв личен щрих искате да сложите върху нея. Цялата идея е, че тя е универсална за харесване, така че продължете напред и я променете, за да пасне на вашата ниша. Много ценна рецепта е да имате в своя roldex неща, които можете да направите в неделя и да ядете през сряда. Muskrat SamOregon03 / 22 / 20Тази рецепта е повече от невероятно много благодаря! Направих половината от порциите и набрашних 3 големи домата вместо консервираните обелени, като определено го препоръчвам! Много добър. Но имам още едно заместване. Използвайте по-малка консервна кутия домати и добавете чаша пилешки запас. Индийските къри обикновено използват месо от кости, така че винаги добавям запаси, ако използвам обезкостено месо. Така че да обобщим - използвайте пилешки бедра, удвоете пастата за подправки, използвайте само 1 чаша сметана, смесете този крем с дузина кашу, добавете чаена лъжичка kasoori methi, намалете наполовина домати, добавете 1 чаша запас. на цвят, аромати, миризма, външен вид и вкус. Трябваше да държи маринованото пиле цяла нощ в хладилника вместо предложените 4-6 часа и няма проблем. Повторното загряване след 2 дни беше еднакво вкусно. Прилична база за начало, но се нуждае от модификации, включително тези, предложени от други коментатори: 1. Удвоете всички подправки / чесън / джинджифил в сместа.2. Използвайте пилешки бедра, а не гърди. Гърдата излиза добре, защото дълго време се маринова, но хайде, какво правим тук хората, които ядат пилешки гърди? 3. За моя вкус е прекалено домат-y спрямо добра версия на ресторант. Все още не съм го измислил, но бих помислил да опитам нещо различно от Сан Марзанос.4. Блиц десетина + кашу с крема. Кашуто е „тайна“ съставка / сгъстител в индийската кухня. Още не съм го направила перфектно, но стигам до там.SrAsparagusOakland, CA11 / 15/19 Бих се считал за ценител на пилето тика масала. Имал съм го от комплекти и от ресторанти от Лондон до Канкун. Имам основна идея за това как трябва да има вкус и какво прави определена версия наистина вкусна за мен. Тази рецепта излезе на четири звезди (може да е 4,5 звезди, след като ароматите седят една нощ) и щеше да е шест (да, от пет) с няколко ощипвания. - Разсеях се, докато приготвях пилешкото и забравих да запазя половината от подправка смес за соса. Така случайно мариновах пилето във всичко, смесено с киселото мляко и трябваше да направя още половин партида от сместа от подправки за соса. Това беше добра грешка. Мисля, че иначе пилето щеше да е прекалено меко. Както беше, беше невероятно вкусен - можех да си представя просто да направя пилето да се наслаждава на студено в салата! -1,5 чаши сметана биха били достатъчни - трябваше да приготвя моя тикала масала около час, за да го приготвя достатъчно за да намаля превъзходния вкус на сметана и да извадя аромата на всички онези прекрасни подправки; -достатъчно топлина от двете чили, които носът ми течеше, но не ми беше вкусен пикантен. Всъщност бих удвоил чилите, ако обичате топлина (и особено ако сте почитател на чили де арбол!); - Бих пил на пилешко месо, за да получите хубав чар. Бройлерът ми не е страхотен, така че след около 20 минути във фурната да не се получи никъде, освен хубава коричка върху месото от маринатата, реших да задържам всяко парче над открит пламък на плота и да получа малко чар по този начин. Това наистина добави дълбочина на аромата към соса. Докато добавянето на това, което усетих, беше твърде много сметана, инструкциите за рецептата бяха на място за готвене на тази рецепта в холандска фурна - всяка стъпка отнемаше количеството минути в рецептата. Но ми трябваше допълнително време, за да редуцирам наистина соса до мястото, където е вкусно. За първи път приготвяне на пилешка тика масала от нулата, аз съм супер доволен от тази рецепта! Дори не бих пробвал друго и споделих връзката с всичките си приятели, които се радват на curries.travellingraeMérida, Мексико08 / 27 / 19Слава майка Божия, това беше ВЪЗДУШНО. Аз съм много новак домашен готвач и списъкът на съставките ме изнерви (това е дълги хора, но о, толкова си заслужава), но беше просто да се направи! Следвах рецептата до Т, с изключение на това, че мариновах пилето в продължение на 10 часа. Съпругът ми наистина се радваше и не е почитател на доматите, така че това беше голяма печалба в книгите ми. Почувствах се като законен домашен готвач и бях супер впечатлен от резултата. Хареса ми!! Бих силно, силно ВЯРНО препоръчвам! Аз съм доста новак в готвенето и никога не съм правил подобна рецепта преди. Това е доста лесно и невероятно ароматно. Отсега нататък ще заменя обичайното си приемане.AnonymousRochelle Park, NJ06 / 25/19 Абсолютно всичко по тази рецепта е невероятно. Както е отбелязано в други отзиви, удвоих съдържанието на подправките за соса, оглавих обема на сметаната за желания цвят и консистенция и заместих прясно настъргана куркума, защото се предлагаше в магазина ми за хранителни стоки. Крайният резултат беше фантастичен! Това е, спуснати ръце, по-добре от всичко, което съм имал в ресторант. Определено ще го направя отново.AnonymousSacramento06 / 10/19 Направих тази рецепта тази вечер и всички близаха чиниите си ..... Може би следващия път ще стане малко по-пикантно, но освен това не бих променил нищо. Досега съм направил 2 от най-добрите бакалавърски програми ... (nachos ... наистина страхотно) Мисля, че ще работя по моя начин чрез всички тях, но не очаквайте от мен да говоря за това ... име не е съпругът и синът на JulieMy ЛЮБИМ тази рецепта, твърди, че е толкова добра, колкото местният индийски ресторант. Използвах кафяв ориз вместо бял, тъй като е по-здравословен. Последвах страхотните готвачи, които дойдоха пред мен и удряха соса с пасиран блендер, докато готвеше и преди да добавя пилето - страхотна идея, която ми даде по-мек сос. Изберете да не печете пилешкото месо, пригответе го на 400 конвекционно печено вместо това и беше невероятно, макар че внимавайте за изгорения отток и нагласете тигана с фолио, което ще направя следващия път. Сервирах го с този страхотен чесън наан, който получих при Trader Joe'd и си струваше усилията.KimNeedhamAnn Arbor, Michigan 15.04.19

Гледай видеото: Пиле Тика Масала (Декември 2020).