Традиционни рецепти

Чугунено печено пиле с карамелизиран праз

Чугунено печено пиле с карамелизиран праз

Нищо не се сравнява с чугуна. Независимо дали използвате стандартен тиган или емайлиран съд за печене, качествата на материала за задържане на топлината не могат да бъдат съпоставени с никакви закалени стъкла или дори съдове от неръждаема стомана. Първото загряване на тигана за цяло пиле също означава, че не се изисква преливане и не е невероятно бледо, отпуснато от долната страна.

Съставки

  • 1 3½-4-килограмово цяло пиле
  • 3 праз, само бели и бледозелени части, намалени наполовина по дължина
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • Прясно смлян черен пипер

Приготвяне на рецепта

  • Пилето се изсушава с хартиени кърпи и се подправя щедро със сол, отвътре и отвън. (Използваме 1 ч. Л. Диамантен кристал или ½ ч. Л. Мортонова кошерна сол на фунт.) Свържете краката заедно с кухненския канап. Оставете да седне 1 час, за да може сол да проникне или да изстуди, непокрита, до 1 ден напред.

  • Поставете багажник в горната третина на фурната и поставете 12-инчов чугунен тиган или 3-qt. емайлиран чугунен съд за печене на багажник Загрейте фурната до 425 °.

  • Междувременно хвърляйте праз и 2 с.л. олио в средна купа, за да се покрие; подправете със сол и черен пипер.

  • След като фурната достигне температура, намажете пилешкото сухо с хартиени кърпи и леко намажете с половината от останалото масло; поръсете със суха търка, ако използвате. Намажете останалото масло в гореща тиган (това помага да се предпази пилето от залепване и разкъсване на кожата). Поставете пиле в центъра на тиган и подредете праз около. Печете, докато празът не се покафенее по ръбовете и омекне, а термометърът с незабавно четене, поставен в най-дебелата част на гърдите, регистрира 155 °, 50–60 минути (температурата ще се покачи до 165 °, докато пилето почива). Оставете пилето да почива в тиган най-малко 20 минути и до 45 минути.

  • Прехвърлете пилето в дъска за рязане и издълбайте. Сервирайте с праз.

Раздел Отзиви Това беше най-лесното пиле, което съм правил! Използвах 5,5 фунта птица и я разтрих с около една супена лъжица билки де прованс, преди да го залепя във фурната за 60 минути. След едночасовия знак следвах съветите на останалите рецензенти и го оставих в изключена фурна за още 30 минути, но с леко отворена врата. Вероятно би трябвало да го оставя да почива още 5-10 минути, след като го извадих от охладената фурна, обаче, но всичко беше перфектно! Кожата беше невероятно хрупкава, което обикновено отнема разтриването й с масло. Съчетайте това с факта, че ръцете навреме бяха за по-малко от 10 минути, това беше чудесно ядене! О, боже, каква лесна и вкусна рецепта! Взех съветите на другите потребители и изключих фурната след 60 минути и я оставих да се пече в охлаждащата фурна за 45. Уау! Падайте от костите супер лесно за разграждане и изящни праз за зареждане! ElkrusePortland, or05 / 22 / 20Делично пиле - влажно с хрупкава кожа! Празът беше перфектно вграден в гарнитура. Ще направя отново.Това е чудесна рецепта! Следвахме го колкото е възможно по-отблизо и бяхме взривени от това колко хубаво беше пилето: сочно и ароматно. Определено ще го направя отново. Загрейте тигана, осолете пилето и го оставете да изсъхне. Леко го намажете с масло преди печене. Всички изключителни техники, които да направят чудесен начин за печене на пиле! AnonymousSacramento, CA05 / 08/20 Току-що направих това - празът наистина трябва да умре, а пилето просто падна от костта. Толкова лесно също - определено ще направя отново! Виктория Милър Вашингтън, DC04 / 17/20, когато казва да го оставите да почива в тигана, това означава ли извадете тигана от фурната и просто го оставете на плот или отворете фурната и завъртете изключих го и го оставих да си почине там? Направих това печено за Деня на благодарността 2019. Печено в чугунен тиган за час и точно като другия рецензент, точно в час изключих фурната и я оставих в чугун за още 45 минути. Оказа се толкова нежно и сочно, пада от костта добро. Направих пилешко търкане върху него около 11 ч. И печих пилето в 16 ч. Горещо препоръчвам тази рецепта. Толкова лесно и толкова вкусно. Ще готвим това отново.AnonymousGeorgia 11/29 / 19Карамелизираните праз са тук * невероятни *. И пилето излезе перфектно в 60-минутната маркировка. Аз съм вярващ.careypolisBrooklyn10 / 31/17

Гледай видеото: Печено пиле с картофи в плик (Ноември 2020).