Нови рецепти

Orecchiette с карфиол, аншоа и пържени крутони

Orecchiette с карфиол, аншоа и пържени крутони

Съставки

  • 1 голяма глава от карфиол (28 до 30 унции), подрязана, нарязана на 1-инчови цветя
  • 8 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • 1 паунд orecchiette (малка паста с форма на ухо) или макаронени изделия със среден размер
  • 1 1/2 чаши 1/3-инчови кубчета хрупкав хляб в селски стил
  • 3 средни тиквички, подрязани, нарязани на 1/3-инчови кубчета (около 3 чаши)
  • 3 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 7 филета хамсия, нарязани на ситно
  • 1/2 чаша нарязан пресен италиански магданоз, разделен
  • 1/3 чаша (пакетирано) прясно настърган пармезан плюс допълнително за сервиране
  • 2 супени лъжици прясно настърган кашкавал Pecorino Romano

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте фурната до 425 ° F. Хвърляйте цветни цветя от карфиол с 1 супена лъжица зехтин в голяма купа за покриване. Поръсете със сол и черен пипер и разстелете на един слой върху голям тава с хартия за печене. Печете, докато карфиолните цветчета се омекнат и започнат да покафеняват на петна, като разбърквате от време на време, около 25 минути. Охладете до стайна температура. НАПРАВЕТЕ НАГРАДИ Може да се направи с 1 ден напред. Покрийте и охладете.

  • Гответе макароните в голям съд с кипяща щедро подсолена вода, докато станат нежни, но все още твърди за хапване, като бъркате от време на време. Изцедете тестените изделия, като запазите 1 1/3 чаши течност за готвене на паста. Отделете отделно тестените изделия и течността за готвене.

  • Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма дълбока тиган с незалепващо покритие или голяма тенджера на средно силен огън. Добавете кубчета хляб и сотирайте до златисто кафяво и хрупкаво, 3 до 4 минути. Прехвърлете в малка купа и охладете. Резервирайте тиган или саксия.

  • Добавете 2 супени лъжици зехтин в същия тиган или съд и загрейте на средно силен огън. Добавете тиквичките и чесъна и сотирайте, докато тиквичката стане златистокафява и хрупкаво-нежна, от 3 до 4 минути. Добавете карфиол и аншоа и соте, докато се загрее, от 3 до 4 минути. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Добавете отцедените тестени изделия, запазени 1 1/3 чаши течност за готвене на макаронени изделия, останали 3 супени лъжици зехтин, 1/3 чаша магданоз, 1/3 чаша пармезан и сирене Пекорино Романо и хвърлете до козината. Овкусете макароните на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Разделете тестените изделия между 6 купи; поръсете с пържени крутони, остатъчен магданоз и допълнително пармезан и сервирайте.

Съвет за тест-кухня

  • Пържените цветчета от тиквички правят хубава гарнитура за макароните. Хвърлете цветчетата в брашно, за да се покрият, след което ги запържете в голям тиган, пълен с 1/2 чаша зехтин, загрят до 360 ° F, докато станат златисти. Изцедете пържените цветчета върху хартиени кърпи, преди да ги поставите отгоре върху макароните.

Рецепта от Донатела Арпая,

Хранително съдържание

1 порция съдържа следното: Калории (kcal) 673.7% Калории от мазнини 33.9 Мазнини (g) 25.3 Наситени мазнини (g) 5.0 Холестерол (mg) 15.9 Въглехидрати (g) 86.8 Диетични фибри (g) 8.5 Общо захари (g) 7.3 Нетно Въглехидрати (g) 78.3 Протеини (g) 25.0Рецензии

Гледай видеото: Лео и лингуните (Ноември 2020).