Необичайни рецепти

Сайдер-саламурена Турция със звезден анасон и канела

Сайдер-саламурена Турция със звезден анасон и канела

Съставки

  • 2 кварта плюс 1 чаша ябълков сайдер
  • 1 чаша кошерна сол плюс повече
  • 1/2 чаша (опакована) светлокафява захар
  • 16 цели черни пиперки
  • 8 цели шушулки от анасон със звезди плюс още за гарнитура
  • 6 скали, само бели части, подрязани, разделени по дължина
  • 6 1/4 ”- дебели филийки необелен джинджифил
  • 5 сушени гъби шитаке
  • 2 3 ”-4” пръчици канела плюс още за гарнитура
  • Прясно смлян черен пипер
  • 2 ябълки Granny Smith, нарязани на шестици
  • Разтопено несолено масло или растително масло (за хапване)

Приготвяне на рецепта

  • Донесете 2 ч.ч. сайдер, 1 чаша сол и следващите 10 съставки да заври в много голям съд (16-килограмов), като разбърквате до разтваряне на сол и захар. Оставете да се охлади до стайна температура. Разбъркайте в 1 1/2 галона студена вода. Добавете пуешката към саламура и натиснете, за да потопите. Покрийте; хладилник за една нощ.

  • Извадете пуешкото месо от саламура и намажете с хартиени кърпи; изхвърлете саламура. Подправете леко отвътре и отвън със сол и черен пипер. Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж, поставен в голям тежък съд за печене и завържете краката заедно с кухненски канап. Оставете да престои на стайна температура за 1 час.

  • Загрейте фурната до 375 °. Комбинирайте останалите 1 чаша сайдер и 3 чаши вода в тава за печене. Разпръснете ябълки наоколо. Намажете пуйката с маслото. Преместете гърдата надолу.

  • Печена пуйка, гърдата надолу, хапва се от време на време, в продължение на 1 час. С помощта на хартиени кърпи обърнете пуйка. Печете, хапвайте от време на време, докато термометър, който се чете моментално, вкаран в най-дебелата част на бедрото, регистрира 165 °, 1–1 1/2 часа по-дълго. Прехвърлете пуйка в чиния. Оставете да почивате поне 20 минути, преди да издълбаете.

  • Междувременно прецедете соковете от тигана за печене в тенджера, като резервирате ябълки. Варете на среден огън, докато соковете се сгъстят, около 10 минути. Сервирайте соковете от сайдер заедно с пуйката и ябълките и гарнирайте с допълнително шушулки от звезден анасон и пръчици канела.

Хранително съдържание

12 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 482.4% Калории от мазнини 42.1 Мазнини (g) 22.6 Наситени мазнини (g) 6.1 Холестерол (mg) 170.5 Въглехидрати (g) 7.6 Диетични фибри (g) 0,9 Общо захари (g) 6,0 Нетни въглехидрати (g) 6.7 Протеин (g) 58.5 Натрий (mg) 1015.9 Преглед на раздел


Гледай видеото: Панирано пиле KFC - Тайната разкрита! Готвим по оригиналната рецепта! (Може 2021).