Традиционни рецепти

Нахут и кнедли

Нахут и кнедли

Тази рецепта дава големи пилешки супи, но е изцяло вегетарианска - и не е нужно да къкрите зеленчуци или кори от сирене с часове, за да стигнете до там. Ако не сте сигурни какво да правите с останалата торба с нахутено брашно, опитайте да направите сока (палачинки с нахут).

Съставки

  • ¼ чаша (15 g) хранителни люспи от дрожди или 3 с.л. (15 g) хранителна мая
  • 6 супени лъжици. екстра върджин зехтин, разделен, плюс още за сервиране
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • ¾ ч.л. смляна куркума, разделена
  • ½ ч.л. кошерна сол, плюс още
  • 1 15,5-унция може нахут, изплакнат или 1½ чаши варени нахут
  • 1 чаша (100 гр.) Брашно от нахут
  • Прясно смлян черен пипер
  • ½ чаша ситно нарязан копър
  • ⅓ чаша обикновено пълномаслено гръцко кисело мляко, плюс повече за сервиране
  • 2 средни или 3 малки стръка целина, тънко нарязани на диагонал

Приготвяне на рецепта

  • Поставете хранителна мая в малка купа или мерителна чаша и налейте ⅔ чаша гореща вода; разбъркайте, за да комбинирате. Заделени.

  • Загрейте 2 с.л. олио над средно в среден съд. Добавете лука и ½ ч.л. куркума, подправете със сол и гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне и започне да покафенява по краищата, 5-7 минути.

  • Добавете мисо в тенджерка и ситно настържете в 3 скилидки чесън. Гответе, като разбърквате и разбивате непрекъснато на мисо, докато мисото започне да потъмнява и се придържа към дъното на тенджерата (подобно на доматеното пюре), около 2 минути. Добавете нахута и разбъркайте до козината. Внимателно изсипете златиста течност, която плува над запазената хранителна мая, като оставите колкото се може повече утайка (около ½ чаша трябва да остане, но не стресирайте, ако малко се пъхне вътре); изхвърли. Добавете 4 чаши вода. Увеличете топлината до висока и доведете до кипене. Намалете топлината, така че сместа да е на тих огън, покрийте тенджерата и гответе супа, докато правите тестото за кнедли.

  • Разбийте заедно брашно от нахут, бакпулвер, кайен, ½ ч.л. сол и останала ¼ ч.л. куркума. Подправете щедро с черен пипер. Добавете копър, ⅓ чаша кисело мляко, 4 с.л. олио и 2 ч.л. топла вода, след това фино настържете в останалата скилидка чесън. Разбъркайте с дървена лъжица или гумена шпатула, докато не останат сухи петна. Тестото ви трябва да е гъсто и лепкаво.

  • С помощта на влажни ръце оформете тесто на 10 топки (най-лесният начин да направите това е да разделите тестото наполовина, след което разделете всяка половина на 5 парчета); поставете върху дъска за рязане, докато вървите. Внимателно пуснете кнедли в супа, покрийте тенджерата и оставете да къкри внимателно, докато кнедли не се надуе драстично и изплува на повърхността (за да проверите за готовност, извадете 1 и го изрежете; трябва да се готви през - вътрешността трябва да изглежда мека и не твърде гъста), 7–9 минути. Добавете целина, като внимавате да не намачкате кнедли, и оставете да къкри, непокрита, докато целината стане хрупкава-нежна, около 3 минути. Овкусете бульона със сол и черен пипер.

  • Бульон от черпаци и кнедли в купички и отгоре с капчица кисело мляко. Намажете с олио и подправете с още черен пипер.

Отзиви Секция тази супа е прекрасна! след удвояване на рецептата, нямахме достатъчно копър, затова добавихме лимонова кора (както предложи друг рецензент) и сушен естрагон, който работи добре.AnonymousCalifornia07 / 19 / 20Това беше много лесно да се направи и много вкусно! Страхотен вегетариански вариант. Добавих грах като един от коментарите каза, че са го направили и реших, че е чудесно допълнение. Аз също не бях напечена относно утайката от хранителните дрожди и наистина не мисля, че това е променило резултата, така че не бих се тревожила много за това, ако използвате прахообразна мая, както аз. Subbed бяло мисо за жълто, тъй като това имах и беше напълно добре.Anonymouscalifornia 07/17 / 20И наистина ми хареса тази рецепта и подготовката е много управляема. Основното ми поемане е, че рецептата дава указания за задържане на хранителните дрождови седименти, за да поддържа бульона прозрачен. Направих бульона два пъти, веднъж добавих утайката и веднъж го задържах. Бульонът с утайката беше малко по-ароматен, гъст и непрозрачен / мътен. Бульонът без утайка все още беше много добър, но не вкусваше доста „дълбоко“ или umami като бульон за утайка. Колкото и да е странно, най-малко любимата ми част от ястието бяха кнедли. Усетих, че количеството куркума в тях е точно в момента, в който текстурата започна да се усеща по-зърнеста и малко неприятна. Честно казано, супата без кнедли беше любимата ми част. В бъдеще мисля, че бих могъл да опитам да препека половината нахут и да ги добавя в купички при сервиране, тъй като наистина харесвам текстурата, когато са хрупкави. Представям си, че кнедли биха могли да бъдат заменени с пържено тофу, яйце с брашно, мацо топка или друг протеин ... Може да опитам кюфте или фалафел. AnonymousBay Area, California06 / 18 / 20Не се надявах на тази рецепта , да бъда честен. Притеснявах се, че ще бъде лекомислено и странно - но всъщност е страхотно! Много успокояващо и просто, но не нежно. Съпругът ми не е див по отношение на целина, така че замених грах, което беше хит. Освен това получава бонус точки за използване на всички „странни неща“, които се дебнат в моята килерче като хранителна мая и бесан и достатъчно лесен, за да се съберем в последния момент за обяд през уикенда. Ще направя отново и отново. Тази рецепта беше толкова добра, заслужаваше ми да се върна тук, за да напиша ревю. Това наистина направи перфектна супа, имах всички съставки под ръка и от началото до края всичко отне само около час. Подредих киселото мляко в тестото за кнедли за останалата утайка от ноуч, за да стане веган. Благодаря Сара и БА, определено ще правят това отново! AnonymousNew York05 / 26 / 20Ефектно. Богат, пикантен вкус при работа след средата на седмицата. Имах веганска вечеря, така че вместо киселото мляко, използвах малко остатък от кашу крем с допир от бадемово мляко, за да го закръгля до една трета от чаша. Семейството ми хареса това ястие. Благодаря за страхотна рецепта! AnonymousEin Hamifratz, Israel05 / 20/20 Любовта обичаше това! Следващия път ще опитам съвета, който прочетох в коментар за добавяне на утайка + масло + вода, вместо гръцкото кисело мляко, за да стане веган. Ще се опитам да направя още кнедли, защото моят партньор каза, че иска да яде два пъти повече и те са толкова вкусни! Съгласен съм с други коментатори, че има нужда от допълнителна чаша вода - но също добавих малко моркови там, така че може би ще ми трябва повече бульон. Освен това подправих пушена червена чушка за кайената, защото я правех за приятели, отразяващи подправки, и килантро за копър, защото това имах. Предполагам, че бих могъл да използвам сухи билки, което също прави това чудесно ястие за килера. Това наистина е чудесна алтернатива на супата от пилешки кнедли, така че чудесен вариант за нашето гъвкаво семейство. Исабел здравей Монреал, QC05 / 18 / 20Учудващо вкусен. Не можах да намеря пресен копър, затова заместих с магданоз и малко лимонова кора и YUM! Ще направя това отново.paigedownunder7793Vancouver05 / 12 / 20Полюби тази рецепта. Сготвих гарбанзо от сушени и използвах течността си за готвене на боб на мястото на водата. Открих, че количеството вода е точно както трябва, но направих половин рецепта, а също и произволно количество боб, така че може би това е причината. Бульонът има толкова дълбочина на вкуса, че е толкова бърз. Подмазах малко пълнозърнесто брашно и сорго брашно за нахут, и подмазвах кисело мляко в европейски стил за гръцкото (и пропуснах водата), а кнедлитата ми бяха от плътната страна, но това всъщност не беше проблем за мен. Не винаги обичам проблемите с вкуса и стомаха, свързани с брашно от нахут. Сервира се с магданоз и аспержи и много се зарадва на пълнеж, еднолистно, вегетарианско ястие.marydenhamSan Anselmo, CA05 / 11 / 20Намери това някак горчиво и нежно. Заряза половин пълнозърнест пшеница, брашно AP за брашно от нахут. За кнедли, подмазана 1T вода за маслото, защото четем, че водата за масло би създала по-плътни кнедли. Подсладено нискомаслено кисело мляко за гръцкото кисело мляко. Също така добавете част от хранителните остатъци от дрожди към тестото за аромат и течност, както и червен пипер. Получих малко прекалено мокър, така че добавих малко по-пълнозърнесто жито. Към бульона добавихме допълнителна чаша вода, както другите, защото не изглеждаше, че има достатъчно течност, която да покрие кнедли. Добавя се сол и черен пипер на всяка стъпка. Сервира се с магданоз, заквасена сметана и сушене на зехтин:) Кнедлиът отне много време за готвене и бяха много гъсти и дъвчащи., Повече от предвиденото / очаквано. Може ли или да ги разточите по-малки, или да използвате по-малко брашно / олио ???? Така или иначе наистина беше наистина вкусно и много ароматно. Ще направя отново !! AnonymousCleveland05 / 07 / 20т е може би една от най-вкусните супи, които съм правила! и направих добро заместване и пак се оказа! Размених малко соев сос за мисото и нямах брашно от нахут, така че разбих кажи 8 или толкова нахут и комбинирах това с 1/3 с AP брашно и 1/4 кокосово брашно. За да направя кнедли веган, прескочих киселото мляко и разбърках в хранителната утайка вместо мая и просто добавих масло + вода (вероятно 2,5 с. Л. И 2 с. Л.), Докато тестото изглеждаше правилно. добавя се и в люляк червен пипер Бях нервен, тъй като някои от моите готвачи вкъщи имаха някои проблеми с кнедли в коментарите, но се оказа чудесно! Scobyqueengeorgia05 / 06 / 20Голяма супа! Опитахте да направите кнедли с бадемово брашно и те се разпаднаха, така че не забравяйте да използвате друго брашно, ако се опитвате да заместите. Добавени броколи за допълване на останалите зеленчуци. Би било чудесно над ориза! Направих това днес и беше буквално невероятно !!!! Единственото изменение, което направих, беше да добавя допълнителна чаша вода, иначе точно следвах инструкциите и се получи перфектно - кнедлите поддържаха формата си. Имах малко хрупкав хляб с кисела течност отстрани, за да се потопя в този вкусен бульон и вече не мога да чакам остатъците !! AnonymousMaryland 05/02 / 20SO good! Вкусът, който се разви за толкова кратко време, беше невероятен. Моите кнедли ... се разтопиха? Проверих ги след ~ 5 минути и те изглеждаха добре, подпухнали, на повърхността. Отново проверих ~ 8 минути и изглеждаха сякаш се разтварят. Не съм сигурен дали съм ги прекалил, но съм сигурен, че това е моята грешка, а не в рецептата. Все още е супер страхотно дори с парченца и парченца кнедли, които плуват в бульона! Толкова толкова вкусен и много сърдечен! Аз нямах жълто мисо, така че бях подбел мисо, както и царевично брашно за нахут брашно и зелен лук за копър. излезе невероятно !! царевичното брашно придава на кнедли тамален вкус и консистенция, която доставяше удоволствие. също, се събраха за нула време! def ще направи това отновоAnonymousMinneapolis04 / 30 / 20г е толкова добър! толкова топло, толкова успокояващо, чудесно по време на карантина. Бях без целина, така че използвах копър и беше наистина хубав. кнедлите малко ги ритат с кайената, което е супер хубаво. Просто бих добавил повече вода вместо 4 чаши, тъй като намерих бульона малко гъст / недостатъчен. Лув! Наистина толкова добър и доста бърз! Разменен сока за всякакви цели и целина за моркови на базата на моята килерче. Приятно отклонение от ротацията на супата ми. AnonymousKansas City, KS04 / 29 / 20Това е пазач със сигурност! Бульонът е толкова лесен и ароматен, а кнедлите са толкова вкусни. Подобно на много други, аз нямах брашно от нахут, затова използвах смес от 50/50 кокосово брашно (при по-ранен преглед) и АР брашно. Кнедли определено бяха по-деликатни, отколкото бих искал; въпреки това те останаха предимно заедно и бяха вкусни. Бих се радвал да видя някои предложения от Сара Джампел относно алтернативите на нахут с брашно от нахут, които всъщност работят.AnonymousWhitefish, MT04 / 28 / 20Това беше безумно ароматно. Нямах брашно от нахут. Плюс това съм веган / без глутен, затова използвах маса харина и си направих чохойоти, а не кнедли по-горе. Ще го направя отново скоро. И знам, че ще използвам течната основа и в други рецепти.noellemmEl Paso, TX04 / 28/20 @ LAVENDER_RAH Използвах обикновено бадемово кисело мляко, а кнедлите се оказаха страхотни! Луда дълбочина на вкуса. Също така го намерих за много просто. Отказахте, че има доста подводници поради съставки в килера и магазините, в които се изчерпват нещата: Използвано кокосово брашно вместо нахут с брашно, Сменено Кайен с натрошени червени чушки. Няма бакпулвер в някой от близките магазини, така че се опитах използвайки яйчен белтък. Моите кнедли в по-голямата си част се разпаднаха, но няколко останаха непокътнати и така направиха комплимент на супата. Обичах топлината и в тях. Определено ще направя no-sub опит, когато мога да намеря нахут с брашно и бакпулвер. AnonymousBrooklyn, NY04 / 24/20 Това е вкусна, проста рецепта за супа. Използвах магданоз вместо копър в кнедли и използвах смес от пълнозърнесто пшеница и брашно за всички цели, тъй като нямах под ръка нулево брашно. Тези кнедли са много меки и леки и лично аз предпочитам по-плътно кнедли, така че ако го направя отново, може би бих заменил част от маслото с вода. Вкусните вкусни! Но нещо се обърка с топчетата нахут, чиято текстура никога не изглеждаше напълно да отговаря на описанието на рецептата и която напълно се разпадна в супата. Някак си превърнах цялата работа в голяма мрачна (но все пак много вкусна!) Каша. Не съм сигурен къде се обърках. Удвоих рецептата и се наложи да използвам сушен копър на мястото на свеж (и съответно подредих количеството, използвано), но различно от това, следвах точно рецептата. ¯ _ (ツ) _ / ¯ Анонимен Berkshires04 / 23 / 20Това беше безумно добра рецепта. Нямах копър, така че замених челника и беше страхотно. Комбинацията от мисо и мая е гениална - рецептата беше 30 минути и имаше вкус като 6 часа. Също така моят апартамент мирише добре сега мм мм да.


Гледай видеото: КАК ПРИГОТОВИТЬ НУТ + 3 ПОЛЕЗНЫХ РЕЦЕПТА. CHICKPEAS 3 WAYS (Може 2021).