Тази салата от цвекло е перфектно гардеробно ястие, както и здравословен, безмесен обяд.
Съставки
- 2 килограма бебешко златно цвекло, настърган, върхове и коренови краища подрязани
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица червен винен оцет
- Грахови издънки (тензули), листа от копър и люспеста морска сол (за сервиране)
Приготвяне на рецепта
Загрейте фурната до 350 °. Поставете цвеклото в плитка тава за печене. Намажете с 2 с.л. масло; подправете с кошерна сол и черен пипер. Добавете ½ чаша вода и печете, докато цвеклото омекне и ножът за разрязване, вкаран в центъра, не се съпротивлява, 50–60 минути. Оставете цвеклото леко да се охлади, след което обелете.
Нарежете цвеклото наполовина и подредете върху чиния. Разбийте лимоновия сок, оцета и останалите 2 с.л. олио в малка купа; дрънка над цвекло. Гарнирайте с грахови издънки и листа от копър и подправете с люспеста морска сол.
