Нови рецепти

Шоколадов пай от Mile-High

Шоколадов пай от Mile-High

Тази рецепта за шоколадов пай има всичко необходимо, за да живеете: шоколадови вафли с бисквити за хрупкане, пухкав пълнеж от шоколадов мус и мезе.

Съставки

  • 1 питка коричка, домашно приготвена или закупена в магазина
  • 3/4 чаша плюс 3 с.л. захар
  • 10 унции полусладък или горчив шоколад (не превишава 71% какао), нарязан, плюс още обръснат с белачка за зеленчуци за гарнитура
  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 4 чаши тежък крем, разделени
  • 1 чаша грубо натрошени шоколадови вафлени бисквитки (като Nabisco известни шоколадови вафли), разделени

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 °. Линия пай чиния с кора; кримпване на краищата декоративно. Изпечете напълно кори за пай според инструкциите в рецептата или на кутията. Оставете да изстине напълно.

  • Разбийте яйчните белтъци и захарта в средно топлоустойчива купа, поставена върху средна тенджера с варене на вода, докато захарта се разтвори и яйчните белтъци са топли, но не горещи, 3-4 минути. Отстранете от топлината. С помощта на електрически миксер разбийте на средна и висока скорост, докато се охлади, утрои се по обем и се образуват твърди върхове (върховете на върховете няма да паднат, когато плъзгачите се вдигнат от купата и се обърнат в изправено положение), около 6 минути.

  • Разбъркайте нарязан шоколад и масло в голяма купа, поставена върху същата тенджера с варене на вода, докато се разтопи и гладка, 4–5 минути; заделени.

  • Разбийте 2 чаши крем в друга средна купа, докато се образуват средни върхове (кремът трябва да е мек и възглавничен), 5-6 минути.

  • Внимателно сгънете яйчен белтък в топла шоколадова смес до пълното му включване (работете бързо, за да не се превърне шоколадът в кафяв). Внимателно сгънете в бита сметана само докато не останат бели ивици; не превишавайте или сместа ще се изпусне. Лъжица ½ чаша шоколадов мус на дъното на подготвена коричка за пай; разпределете равномерно върху дъното на кора. Поръсете 3/4 чаша плюс 2 с.л. натрошени шоколадови вафли над мус. Най-отгоре с останал мус, като се изсипва в центъра, за да се създаде купол. (Въпросът е да добавите височина, а не да се разпределя равномерно по ръбовете.) Охладен пай.

  • Разбийте останалите 2 чаши крем, сметана за кремове и сол, докато се образуват средно твърди върхове (когато плъзгачите се вдигнат от крема, върховете ще запазят формата си, но върховете ще паднат). Най-отгоре шоколадов мус със сметана от бита, като следва същата заоблена форма на купола. Охладете пай за най-малко 4 часа или, прикрито, до 3 дни. (Най-добре ще се нарязва, ако е охладен за една нощ, което ще позволи правилно да се сложи мус.)

  • Гарнирайте пай с 2 ​​с.л. шоколадови вафли и шоколадови стърготини. Нарежете пай с помощта на чист, сух нож; избършете между филийките, за да осигурите чисти, елегантни парчета.

Рецепта от тестовата кухня на Bon Appétit,

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 720 Мазнини (g) 56 Наситени мазнини (g) 33 Холестерол (mg) 155 Въглехидрати (g) 55 Диетични фибри (g) 2 Общи захари (g) 35 Протеини (g) 7 Натрий (mg) ) 260Разглеждане РазделКакъв е размерът на ястието с пай?


Гледай видеото: Шоколадов сладкиш с майонеза (Юни 2021).