Най-новите рецепти

Приготвена от меласа Турция с Gingernap Gravy

Приготвена от меласа Турция с Gingernap Gravy

Съставки

Наличност

  • 5 чаши пилешки бульон с ниска сол
  • 2 средни моркови, нарязани на ситно
  • 2 големи стръка целина, нарязани
  • Шия, сърце и воденичка запазени от 18 до 20 килограма пуйка

Саламура и пуйка

  • 2 чаши груба сол (около 9 унции)
  • 1 чаша (опакована) тъмнокафява захар
  • 1 чаша лек меласа с лек аромат
  • 1 глава чесън, намалена наполовина хоризонтално
  • 1 супена лъжица смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
  • 4 чаши (около) пилешки бульон с ниска сол

Сок

  • 1 чаша ситно нарязан лук
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 20 бисквити с бисквити, грубо натрошени (около 1 3/4 чаши)
  • 3 до 4 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
  • 1/4 чаша бита сметана (по желание)

Приготвяне на рецепта

За склад

  • Комбинирайте бульон, моркови, целина, лук и дафинови листа в голяма тенджера. Добавете запазена шия, сърце и воденица. Доведете да заври; намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато запасът се намали до 3 1/4 чаши, около 1 час. Прецедете запаса от пуйка в средна купа. НАПРАВЕТЕ НАГРАДИ Може да се направи с 1 ден напред. Покрийте склад и хладилник.

За саламура и пуйка

  • Линия много голяма (около 16-кварт) купа с две пластмасови торби от 30 галона, една от друга. Изплакнете пуйката отвътре и отвън. Поставете пуйка в купа с пластмасова подплата. Комбинирайте 7 ч.ч вода, сол, захар, меласа, 1 китка мащерка и 1/2 гроздов градински чай в голяма купа или саксия. Разбъркайте, докато сол и захар се разтворят. Смесете в кубчета лед. Изсипете саламура над пуйка в найлонови торбички. Съберете върховете торбички заедно, като елиминирате въздушното пространство над саламура; уплътнителни торби. Хладилна пуйка в саламура 18 до 20 часа.

  • Поставете багажника на най-ниско положение във фурната и предварително загрейте до 350 ° F. Извадете пуешката от саламура. Изцедете много добре; изхвърлете саламура. Пат пуйка суха отвътре и отвън. Поставете пуйка на малък багажник, поставен в голям тиган за печене. Напълнете основната кухина с останали 1 китка мащерка и 1/2 гроздов градински чай, лук и чесън. Разбъркайте масло, черен пипер, нарязана мащерка и нарязан градински чай в малка купа, за да се образува паста; намажете навсякъде извън пуешкото. Подгънете върховете на крилото под; завържете краката заедно свободно, за да поддържате форма.

  • Печете пуйка 1 час, като се разпръсква свободно с фолио, ако бързо покафенее. Обърнете тиган; печена пуйка 30 минути. Изсипете 1 чаша бульон върху пуешкото; отново отворете палатката с фолио. Печена пуйка, като се маже с 1 чаша бульон на всеки 30 минути, докато термометърът се вкара в най-дебелата част на бедрото, регистрира 175 ° F, около 2 часа по-дълго. Прехвърлете пуйка в блюдо. Извадете зеленчуците и билките от основната кухина и изхвърлете. Изсипете сокове от кухина в тава за печене. Оставете пуйката да престои 30 минути (вътрешната температура ще се увеличи от 5 до 10 градуса).

За гравитацията

  • Прецедете сокове от тиган в купа. Лъжица мазнина, запазвайки 2 супени лъжици. Загрейте запазените 2 супени лъжици пуешка мазнина в тежка голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и мащерката. Сотирайте, докато лукът покафенее, около 10 минути. Добавете запаса от пуйка, джинджифилите, 3 супени лъжици ябълков оцет и соса от Уорчестършир. Добавете 2 чаши обезмаслени сокове от тиган и донесете да заври, като разбърквате, за да разтворите джинджифилите. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 4 минути. Подправете сос на вкус със сол и черен пипер, като добавите останала супена лъжица оцет и сметана, ако желаете.

Раздел ОтзивиИзработих тази рецепта три пъти. Сиренето е единственият начин да направя пуйка за мен оттук нататък и го предлагам на всички. Обърнете внимание, че рецептата не използва капковото от тигана, за да направи сос. Първия път, когато го направих, опитах да използвам капковото от тигана, но сосът беше толкова солен, че трябваше да го изхвърля. Пуйката не беше твърде солена, беше страхотна. Определено използвайте отделен запас, за да направите гравитацията.Rob SniegowskiPhoenix11 / 22/18

Гледай видеото: Soft and Chewy Ginger Cookies Keto Friendly (Декември 2020).