Необичайни рецепти

Чукети с крем Шантили

Чукети с крем Шантили

Когато са правилно изпечени, пухчетата трябва да имат твърда, но не хрупкава външност и влажен, но проветрив център.

Съставки

  • 6 супени лъжици несолено масло, нарязани на 1 "парчета
  • 1 супена лъжица гранулирана захар
  • 6 големи яйца, стайна температура
  • Перлена захар (за сервиране; по желание)
  • Меко бита, леко подсладена сметана (за сервиране; по желание)

Специално оборудване

  • Връх за диаметър ½ "с диаметър и торба за сладкиши

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте фурната до 425˚. Подредете ръб за печене с пергаментова хартия. Поставете голяма торбичка с обикновен ½ "връх.

  • Загрейте млякото, маслото, гранулираната захар, солта и ½ чаша вода в тенджера на средно ниво, като от време на време разбърквате, за да се разтопи маслото. Щом маслото се разтопи, добавете брашното всичко наведнъж и разбъркайте с дървена лъжица, като първоначално внимателно се включи, а след това енергично, докато тестото образува единична маса. Продължавайте да разбърквате, като плесвате тесто по страните на тенджерата с лъжица, докато тестото не остави плътен филм на дъното на тигана и се отдръпне от страни, около 3 минути (важното тук е да приготвите брашното и да изсушите тестото). Прехвърлете в средна купа и оставете да почине 3 минути.

  • С помощта на дървена лъжица смесете 5 яйца в тесто едно по едно, като внимавате да включите напълно всяко яйце, преди да добавите следващото. В началото тестото ще изглежда натрошено, а след това хомогенизирано. Крайната текстура трябва да е гладка, лъскава и малко по-еластична.

  • Лъжица тесто в подготвен сладкарски плик. Като държите торбата под ъгъл, така че върхът просто докосва подготвения лист за печене от едната страна, внимателно започнете да изцеждате тесто. Без да премествате върха (това ще помогне да оформите перфектен кръг), тръба, докато имате 1½ "кръг (можете да проследите кръгове на гърба на пергамента за допълнителна точност). Повторете, залитащи кръгове и раздалечете 2" една от друга.

  • Разбийте останалото яйце в малка купа, докато не останат ивици и леко намажете върховете тесто. Поръсете с перлена захар, ако използвате. Печете 15 минути, след това намалете котлона до 350˚. Продължете да печете, докато пухчетата са наситено златисто кафяви навсякъде и звучат кухи при натискане по дъното, 15-20 минути.

  • Извадете chouquettes от фурната; изключете фурната. Пробийте малка дупка в долната част на всеки бутер с нож за разрязване и поставете, отвора настрани, върху лист за печене. Върнете се в все още гореща фурна, подпирайте вратата с дървена лъжица. Оставете да изсъхне и изстине, 30–35 минути.

  • Сервирайте chouquettes обикновен или използвайте назъбен нож, за да отрежете върховете и лъжица или тръба бита сметана в долната половина.

  • Напред: Тестото може да се направи с 1 ден напред. Прехвърлете в сладкарски плик и хлад.

  • Вариант: Herby Gougères: След като добавите яйца към тестото, смесете в 1 чаша настърган Gruyère, 1 Tbsp. ситно нарязан пресен чесън и 1 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин. Най-отгоре сложете топчета с щипка настърган Gruyère преди печене.

Секция за отзиви


Гледай видеото: Крем из Сгущенки и Сливок! Как сделать Крем для торта из Сливок и Сгущёнки! (Може 2021).