Най-новите рецепти

Цели пшенични ролки

Цели пшенични ролки

Съставки

  • 2 3/4 чаши топла вода (от 105 ° F до 115 ° F)
  • 2 супени лъжици лека меласа с лек аромат
  • 1 супена лъжица суха мая (от 2 плика)
  • 6 чаши (около) плюс 1/3 чаша неизбелено универсално брашно
  • 1 1/2 супена лъжица царевично масло
  • 1 килограм без костилка фурми, нарязани
  • 1 голямо яйце разбито, за да се смеси с 1 супена лъжица вода (за глазура)

Приготвяне на рецепта

  • Разбийте 2 3/4 чаши топла вода и меласа в голяма купа, за да се смесят. Поръсете мая отгоре. Оставете да престои до пенеста, около 6 минути.

  • Разбийте пълнозърнестото брашно и солта в мая. Разбийте в 1 чаша неизбелено брашно. С помощта на гъвкава гумена шпатула разбъркайте в 4 чаши неизбелено брашно. Смесете в достатъчно неизбелено брашно от 1/4 чаши, за да се образува лепкаво тесто. Извършете тестото върху размазана работна повърхност. Омесете до гладка и само леко лепкава, като добавите още брашно, ако е много лепкаво, около 8 минути. Покрийте вътре в друга голяма купа с 1 1/2 супени лъжици олио. Добавете тесто и обърнете тестото, за да намажете с олио. Покрийте купата с пластмаса. Оставете тестото да втаса в топла зона без течност до удвояване на обема, около 1 час 15 минути.

  • Разточете тесто; оформете на топка. Покрийте с пластмаса и оставете тестото отново да втаса в топла зона без течения, докато се удвои по обем, около 1 час.

  • Линия 2 големи листа за печене с пергаментова хартия. Хвърля се фурми с 1/3 чаша неизбелено брашно в средна купа за покриване. Скатерните дати над тестото. Омесете тесто в купа, за да разпределите равномерно фурмите. Разделете тестото на 4 равни парчета. Разделете всяко парче на 6 еднакви парчета с размера на малки лимони. С помощта на размазани ръце оформете всяко парче тесто на малка топка. Прехвърлете топките тесто върху подготвените листчета за печене, като разстоянието е между 2 инча. Покрийте с кухненски кърпи и оставете да втаса в топла зона без течения, докато почти се удвои по обем, около 45 минути.

  • Поставете стелажите в долната трета и горната трета на фурната и предварително загрейте до 400 ° F. Намажете върховете на рула с яйчена глазура. Печете, докато рулата звучат кухи при натискане по дъното, обръщайки листа веднъж, около 20 минути. Прехвърляне на ролки в стелажи; изстине напълно. DO AHEAD Дата ролките могат да бъдат подготвени до 4 дни напред. Увийте във фолио и замразете. Размразяване се навива във фолио.

Рецепта на Майкъл Маклафлин, раздел „Отзиви“


Гледай видеото: Моцарт - Музыка ангелов (Юни 2021).