Най-новите рецепти

Майстор сладко тесто

Майстор сладко тесто

Прави 1 килограм, 10 унции порции

Тази универсална рецепта за тесто е идеално направена в смесител за стойки, но и хранителен процесор работи изненадващо добре. Използвайте тестото, за да направите сладки рулца, гевреци и др.

Съставки

  • 5 супени лъжици захар, разделени
  • 1 3/4 чаени лъжички активна суха мая (от един плик 1/4 унции)
  • 2 големи яйца, стайна температура
  • 2 3/4 чаши неизбелено универсално брашно
  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, нарязано на 1-инчови парчета, стайна температура, плюс 1/2 супена лъжица, разтопено

Приготвяне на рецепта

Метод за миксер на щанд

  • Загрейте мляко в малка тенджера на среден огън или в микровълнова печка, докато термометърът с незабавно четене регистрира 110 ° -115 °. Прехвърлете млякото в мерителна чаша с 2 чаши; разбърква се в 1 с.л. захар. Поръсете мая с мляко и разбийте, за да се смесят. Оставете да преседите, докато маята е пенеста, около 5 минути. Добавете яйца; разбийте до гладкост.

  • Комбинирайте останалите 4 с.л. захар, брашно и сол в купата на смесител за стойки, снабден с кука за тесто. (Ако приготвяте сладки рулца от ванилия Cloverleaf, остържете семена от ванилово зърно. Ако правите кайсиево-анасонови катранчета, добавете анасон.) Добавете млечна смес. С пускането на миксера добавете 1/2 чаша масло на стайна температура, по 1 парче наведнъж, като смесите добре между добавките. Разбъркайте на средна скорост за 1 минута. Месете на средно висока скорост, докато тестото е меко и копринено, около 5 минути.

  • Намажете средна купа с малко разтопено масло; поставете тесто в купа. Намажете отгоре тестото с останалото разтопено масло; покрийте с пластмасова обвивка. НАПРАВЕТЕ НАГРАД: Може да се направи с 1 ден напред. Покрийте с пластмаса; чил.

  • Оставете тестото да втаса на топло място без течност, докато се удвои по размер, 1–1 1/2 часа (или 2–2 1/2 часа, ако тестото е било охладено).

Метод на хранителен преработвател

  • Няма стойка миксер? Не се притеснявайте. Поставете вашия хранителен преработвател със стандартния блат за нарязване или тесто, след което направете млечната смес според рецептата за тесто (по-горе), включително разбиване в яйцата. Комбинирайте останалите 4 с.л. захар, брашно и сол в хранителен преработвател. Ако правите кайсиево-анасонови катранчета, добавете анасон.) Пулс за смесване. Добавете млечна смес; обработвайте до комбиниране. Когато процесорът работи, добавете 1/2 чаша масло със стайна температура, 1 брой наведнъж, като смесите добре между добавките. Обработвайте, докато тестото е меко и копринено, 2–3 минути по-дълго. Тестото ще бъде лепкаво, но не трябва да е мазно. Ако е мазно, обработвайте за още 1-2 минути. Прехвърлете тестото в намазаната купа и продължете с рецептата според указанията.

Рецепта от Мелиса Робъртс,

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 190 Мазнини (g) 9 Наситени мазнини (g) 5 Холестерол (mg) 55 Въглехидрати (g) 25 Диетични фибри (g) 1 Общи захари (g) 5 Протеини (g) 4 Натрий (mg) ) 180отзиви РазделНе страхотна рецепта за сладък хляб. Открих, че това се нуждае от удвояване на търсената мая. Първия път, когато направих това, получих нулево покачване на втория, въпреки почти час и половина. (И не, не убих дрождите и да, беше в топло пространство). Втори път удвоих количеството мая за много по-добри резултати. Съдържанието на захар е хубаво, но не много и обичам богатството на това количество масло. Просто с толкова много обогатяване му трябват значително повече дрожди, за да се хранят. Не правя много тесто с мая, така че не бях сигурен как трябва да бъде това тесто. Беше много лепкаво (нарекох го тесто за октопод, защото щях да го отлепя на едно място и ще се прикрепи към едно или повече други петна) и трябваше да използвам доста малко брашно на ръцете и дъската, за да не залепне. Обаче се оказа пухкаво и вкусно след печене. Направих тестото със семена от анасон & - yum! О, и макар да не говори за смесване на ръцете в посоките, определено може да се направи, поне ако имате датско тесто whisk.nlynnsonoma county03 / 05 / 20CookingMom2, съгласете се с Anonymous - няма проблеми, каквото и да е с тесто , Преценете това десет звезди, ако е възможно! Претеглянето на брашното е най-точният метод за успешно печене на тесто / хляб. Проверете mfg страничния панел върху използваната торба с брашно. Обикновено много американски марки посочват 1/4 С = 30г. Конвертиране на метрично тегло и бързо използване на математика на хлебаря, за да се получат проценти от всяка съставка по отношение на брашното (тегловно), това е високо хидратиращо тесто, ~ 76%, включително яйца, които са идеални за меко, пухкаво сладко тесто. Ключът към работата с високо хидратиращо тесто е да развиете малко глутен, като хидратирате просто брашно в течност, ~ 30 минути, макс, преди да добавите други съставки. Това дава възможност на тестото да по-бързо и лесно оформете топка, непосредствено преди да включите масло, и елиминира прекомерното омесване, което избягва прекомерното окисляване на тестото. Това майсторско сладко тесто е по-добро от повечето други формули за "приготвяне" в мрежата, тъй като използва цялото мляко ( отново в по-голямо количество) и малко повече масло, каквото трябва да бъде сладкото тесто. Докато не е съвсем в царството на бриош, това майсторско сладко тесто не можа да стане по-добро. Що се отнася до сладост, коригирайте малко вкуса, но процентът на захар също е стандартен за съотношението на тази формула. Avid BakerMTN STATE S07 / 10 / 18Au контра, последен рецензент! Моят опит с тази рецепта беше ВЕЛИКИ! Той беше не само успешен в използването му за канела на рулца, но и беше много поучителен за този, който от 30 години не е имал успех с тесто от всякакъв вид! Това каза, че тестото беше доста меко, дори крехко и се чудя дали би победило рецептата да добавя още малко брашно по време на процеса на месене!?! AnonymousAthens, OH02 / 17 / 18И направих сладко тесто за години. Исках да опитам нова рецепта. Да речем, това беше огромен провал. Следвах упътвания, какво имаше там и това, което трябва да е топка тесто, е лепкава, гнойна каша. Досега няма достатъчно брашно. И не е достатъчно сладко. Трябваше да добавя още 1 1/2 чаши брашно и още 1/4 захар. Не мога да разбера защо рецептата е толкова „нелека“, не добавих и повече течност. Ще взема всякакви препоръки.cookingmom2Vermont12 / 31/17


Гледай видеото: Великденски бисквити със захарна глазура. MissChrissKiss (Октомври 2021).