Най-новите рецепти

Грах с черни очи с пържен хляб и салса Верде

Грах с черни очи с пържен хляб и салса Верде

Ако не искате или не сте имали време да накиснете черноокия грах за една нощ, просто ги намокрете. Поставете боба в средна тенджера и добавете вода, за да покрие. Доведете да заври на силен огън, покрийте и след това изключете топлината. Оставете ги да престоят 45 минути до един час, след това се отцежда и се пристъпва към рецептата. Това е основното събитие на вечерята на стойност 50 долара. Вижте останалата част от менюто и стъпка по стъпка снимки тук.

Съставки

  • 1 чаша зехтин, разделен, плюс още за пържене (около 3 с.л.)
  • 1 килограм люта италианска наденица, свалени обвивки
  • 10 скилидки чесън, 8 смачкани, 2 настъргани
  • 1 глава целина, външни ребра и сърце, разделени; плюс нежни листа, нарязани
  • 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • Кошер сол, прясно смлян пипер
  • 2 снопчета къдраво зеле, отстранени централни ребра и стъбла, листа, накъсани на парчета с размер на хапки
  • 1 килограм изсушен грах с черни очи, накиснат за една нощ, отцеден
  • 1 пармезан от 8 унции, с прикрепена кора
  • Зеле и сок от 1 лимон
  • ½ чаша магданоз, нарязан на ситно
  • 10 филийки хрупкава страна или хляб с кисело тесто

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте ¼ чаша масло в голяма холандска фурна или тенджера над средно висока. Добавете наденица и гответе, като разбивате с дървена лъжица и бъркате от време на време, докато покафенеят, 10–12 минути. С помощта на прореза лъжица прехвърлете колбаса в малка купа, оставяйки разтопена мазнина и олио в тенджера. Намалете топлината до средна. Добавете натрошен чесън и гответе, като бъркате, до златисто кафяво, около 1 минута. Добавете лук, нарязани външни ребра от целина и червен пипер; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане много мек и златистокафяв, 8-10 минути.

  • Увеличете топлината до висока; добавете 1 чаша вода. Работейки на партиди, добавете кале, покриващ съд и го оставете да се пара между добавките, докато калето се увяхне (ще изглежда като невъзможно количество кале, но се свива като луд). Подправете със сол и черен пипер. Добавете грах заедно с варена наденица и 11 чаши вода. Нарежете кора от пармезан и добавете кора в саксия. Покрийте, довеждайте до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате и разбърквате от време на време, докато бобът стане омекнал, 45–60 минути. Подправете щедро със сол и черен пипер.

  • Докато яхнията се готви, комбинирайте лимонова кора и сок, магданоз, нарязано сърце и листа от целина, настърган чесън и ¾ чаша олио в средна купа; подправете със сол и черен пипер.

  • Загрейте няколко супени лъжици олио (достатъчно, за да покрие дъното на тиган) в голям тиган над средата, докато маслото блести. Добавете толкова филийки хляб, които могат да се поберат удобно, и гответе, докато дъната не се покафенят дълбоко, 1-2 минути. Обърнете, подправете със сол и гответе от другата страна до дълбоко покафеняване, 1–2 минути. Прехвърлете пържения хляб в чиния. Повторете с останалите филийки хляб.

  • Поставете филийки пържен хляб в купички. (Хлябът може да се натроши наполовина, за да се побере, но не се притеснявайте, че парчета ще стърчат от купата.) Рибата пармезан се изважда от яхния и се изхвърля, а след това черпак задушава върху хляба. Настържете със салса верде и поднесете пармезан на масата за решетка върху всяка порция.

Раздел за отзиви Наистина прекрасен за новогодишна вечеря! Направих подшийници (южна традиция на чернооки грах и якички) и те бяха перфектни със същите инструкции - единствената ми грешка не беше отрязването на яките достатъчно малки. Определено добър избор за страхотна нова година! Искам да направя това за Деня на Нова година. Някой заместил якички за кейл? И ако е така, как беше. Или мислите ли, че това ще съсипе рецептата? AnonymousTampa, Fl12 / 29 / 19Обичаме тази яхния. Винаги, когато времето стане прохладно, тя се превръща в основната в нашата къща. Често ще го правим през уикенда и след това ще оставим остатъците през цялата седмица.AnonymousBoston, MA11 / 25 / 18Просто направи тази яхния за Нова година. НЕВЕРОЯТНО! Абсолютно го обичам! Яхнията сама, без гърдата, гремолата и пармезанът е пикантна, но с трите принадлежности НЕ е пикантна. Много вкусен! Единственият тънък, който направих по различен начин, използвах само половин чаша зехтин за гремолата, защото изчерпах. не го пропусна.

Гледай видеото: Salsa Verde Soslu Uskumru (Декември 2020).