Най-новите рецепти

Агнешки бургери с лимон-каперс Айоли и сладък копър

Агнешки бургери с лимон-каперс Айоли и сладък копър

За тази рецепта за агнешко бургери, ще искате да се разплитате с добри здрави хлебни кифлички, които могат да абсорбират излишната течност от шлака и бургер, без да се разпадат. Тази рецепта е от Hart's в Бруклин, нашият №5 най-добър нов ресторант в Америка 2017.

Съставки

Аиоли

  • ¼ чаша изплакнати солени каперси
  • 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
  • 3 супени лъжици (или повече) пресен лимонов сок
  • 2 скилидки чесън, ситно настъргани

Монтаж

  • 1½ килограма смляно агнешко месо, за предпочитане хранено с трева
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 3 стръка целина, тънко нарязани на диагонала
  • ½ крушка от копър, тънко нарязана; плюс ¼ чаша нарязани листа от копър (по избор)
  • ¼ голям сладък лук, нарязан на ситно
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 чаени лъжички натрошена сушена мента
  • Прясно смлян черен пипер
  • 4 картофени или циабатни рулца, препечени
  • Бокерони (мариновани бели аншоа; за сервиране)

Приготвяне на рецепта

Аиоли

  • Поставете каперсите в малка купа и залейте с топла вода, която да покрие. Оставете да кисне 20 минути. Изцедете, изплакнете и изсушете. Грубо нарязваме.

  • Разбийте каперси, майонеза, олио, лимонова кора, лимонов сок, горчица и чесън в средна купа; вкус и подправете със сол и повече лимонов сок, ако желаете.

  • Напред: Aioli може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете.

Монтаж

  • Оформете агнешкото месо в 4 банички с дебелина около 1 ", подправете със сол и оставете да седи на стайна температура 30 минути.

  • Загрейте 2 с.л. масло в голям тиган, в идеалния случай чугун, върху средна. Гответе агнешки банички, работещи на партиди, ако е необходимо, докато покафенеят (те няма да придобият толкова цвят, колкото говеждо бургера), 5-7 минути. Обърнете и гответе, докато покафенеят от втората страна, около 5 минути за средно редки. Прехвърлете баничките в чиния и оставете да почиват 10 минути.

  • Междувременно, хвърляйте целина, резене, фенхел (ако използвате), лук, лимонов сок, сушена мента и останали 2 с.л. олио в средна купа. Подправете сладо със сол и черен пипер.

  • Щедро разнесете айоли върху отрязани страни на кифлички и изградете всеки бургер с агнешки пат, 3 или 4 бокерона и могила от слама. Това е разхвърлян бургер, така че лигавникът не е по избор.

Рецепта от Ник Перкинс, Хартс, Бруклин, Ню Йорк

Хранително съдържание

Калории (kcal) 1010мазнини (g) 85Наситени мазнини (g) 18Холестерол (mg) 130Углехидрати (g) 29Диетични фибри (g) 3Обни захари (g) 5Protein (g) 34Sodium (mg) 890

Свързано видео

Как да си направим агнешки бургер на Харт Готвач като професионалист

Секция за отзиви


Гледай видеото: Рецептата днес: Гръмнали яйца с тръбенка, колбас и овче сирене - На кафе (Юни 2021).