Необичайни рецепти

Свинска яхния с твърд сайдер, перлен лук и картофи

Свинска яхния с твърд сайдер, перлен лук и картофи

Съставки

  • 30 перлени лука с диаметър 1 инч (от две торби от 10 унции)
  • 5 филийки дебело нарязан бекон (за предпочитане пушен от ябълково дърво), нарязан напречно на ленти с дебелина 1/4 инча
  • 3 свинско рамо без кости (дупе на Бостън) или без кости кънтри ребра, външни мазнини, подрязани на 2-инчови кубчета
  • 1 чаша нарязан шалот (около 4 големи)
  • 1 чаша ситно нарязани пащърнак
  • 6 чаени лъжички нарязан пресен градински чай, разделен
  • 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица Калвадос (ябълкова ракия; по желание)
  • 2 чаши пилешки бульон с ниска сол
  • 1 твърд ябълков сайдер с бутилка 12 унции
  • 1 1/2 килограма необелени бебешки червени картофи (около 2 инча в диаметър), настърган, намален наполовина
  • 2 големи ябълки на баба Смит, обелени, сърмени, нарязани на 1-инчови кубчета (около 3 чаши)
  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) масло, стайна температура
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 супена лъжица пълнозърнеста дижонска горчица

Приготвяне на рецепта

  • Варете лука в голяма тенджера вряща подсолена вода 2 минути; прехвърлете в купа с ледена вода, за да се охлади. Обелете лука; заделени.

  • Гответе бекон в тежка голяма тенджера на среден огън, докато леко покафенеят. С помощта на нарязана лъжица прехвърлете бекона на хартиени кърпи, за да се отцедят. Поръсете свинско рамо с едра сол и черен пипер. Увеличете топлината до средно-висока. Работете на 2 партиди, добавете свинско месо в същия съд и гответе до покафеняване, около 7 минути на партида. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете свинското месо в голяма купа. Намалете топлината до средна; добавете шалот и пащърнак Покрийте тенджерата и гответе до началото да омекне, като разбърквате от време на време, около 5 минути. Разбъркайте в 3 чаени лъжици градински чай; разбърква се 1 минута. Добавете 1/2 чаша Калвадос, ако използвате; гответе, докато почти се изпари, около 3 минути. Добавете бульон, сайдер, запазен бекон и свинско месо с всички натрупани сокове. Доведете да заври, остъргвайте всички кафяви парченца с дървена лъжица. Намалете топлината до средно-ниска; покрийте и оставете да къкри, докато свинското меко омекне, около 1 час 15 минути.

  • Добавете картофи и перлен лук за задушаване; покрийте и гответе, докато зеленчуците станат почти нежни, около 30 минути. Добавете ябълки; покрийте и гответе, докато картофите омекнат, 15 до 20 минути. Лъжица мазнина от повърхността на сокове, ако е необходимо. Разбъркайте маслото и брашното в малка купа, за да се образува паста; добавете в тенджерка и разбийте, за да се смесят. Разбъркайте с горчица, 2 чаени лъжици градински чай и 1 супена лъжица калвадос, ако използвате. Доведете да заври; намалете котлона до средна температура и оставете да къкри, докато се сгъсти, като бъркате често, 2 до 3 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. DO AHEAD Stew може да се направи с 1 ден напред. Охладете леко. Охладете в хладилник до студено, след това покрийте и оставете охладени. Варете яхния на среден огън, за да се загрее преди сервиране.

  • Разпределете яхнията между купички, поръсете с оставащ 1 чаена лъжичка градински чай и сервирайте.

Хранително съдържание

1 порция съдържа следното: Калории (kcal) 617.7% Калории от мазнини 37.9 Мазнини (g) 26.0 Наситени мазнини (g) 10.3 Холестерол (mg) 162.9 Въглехидрати (g) 45.8 Диетични фибри (g) 4.0 Общо захари (g) 17.5 Net Въглехидрати (g) 41.8 Протеини (g) 48.1Рецензии


Гледай видеото: Боб с наденица със запръжка. (Юни 2021).