Нови рецепти

Кубинска опера торта

Кубинска опера торта

Съставки

Торта

  • 4 унции горчиво (без подсладено) или полусладък шоколад, нарязан на кубчета
  • 2 чаши (опаковани) златисто кафява захар
  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 3 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  • 1/2 чаша прясно сварено кафе, хладко

Buttercream

  • 8 унции вносен млечен шоколад, нарязан
  • 2 супени лъжици лек царевичен сироп
  • 3/4 чаша (1 1/2 пръчици) несолено масло, стайна температура

Кафе-мишка

  • 1 супена лъжица незабавно еспресо на прах или кафе на прах
  • 1 чаена лъжичка неовкусен желатин, омекотен в 1 супена лъжица вода 10 минути
  • 1 чаша охладен бита сметана
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Шоколадова глазура

  • 1/2 чаша неподсладено какао на прах
  • 12 унции горчиво (не подсладено) или полусладък шоколад, нарязан на кубчета

Приготвяне на рецепта

Торта

  • Загрейте фурната до 325 ° F. Масло две тигани за торта с диаметър 9 инча с 2-инчови страни; линейни дъна с пергаментова хартия. Тигани с брашно; докоснете излишъка. Разтопете шоколада отгоре в двоен котел върху кипяща вода, като разбърквате, докато се разтопи и гладко. Извадете от над водата. Охладете до хладка. Разбийте брашното, содата и солта в средна купа. С помощта на електрически миксер разбийте захарта, маслото и ванилията в голяма купа, за да се смесят. Добавете яйца по 1, като биете добре след всяко добавяне и спирате от време на време, за да остържете надолу страните на купата. Постепенно бийте в хладък разтопен шоколад. Разбийте в сухи съставки в 3 добавки последователно със заквасена сметана в 2 добавки, като започнете и завършите със сухи съставки. Постепенно бийте в crème de cacao и кафе. Разпределете тестото равномерно между подготвените тигани; гладки върхове.

  • Печете питки, докато клечката за зъби, поставена в центрове, излезе чиста, около 35 минути. Охладете тортите в тигани на стелажи 10 минути. Инвертирайте тортите на 9-инчови картонени кръгове или подвижни дъна на тарта; готини торти напълно на стелажи.

Маслен крем

  • Разтопете млечния шоколад отгоре в двоен котел върху кипяща вода, като разбърквате до гладкост. Разбийте захарта, яйчните жълтъци, 2 супени лъжици вода и царевичния сироп в средна метална купа, за да се смесят. Добавете 1/4 чаша масло. Поставете купа над тенджера с вареща вода; разбърквайте постоянно, докато сместа достигне 170 ° F, около 4 минути. Извадете купата от над водата. Използвайки електрически миксер, разбийте до напълно охлаждане и гъста, около 6 минути. Постепенно разбийте в 1/2 чаша масло, около 1 супена лъжица наведнъж, като напълно включите всяка добавка и спирате от време на време, за да изстържете надолу страните на купата. Разбийте в хладък разтопен шоколад.

Кафен мус

  • Донесете половина и половина, 2 супени лъжици захар и еспресо на прах, за да къкри в малка тенджера на средно силен огън. Разбийте жълтъците и останалите 2 супени лъжици захар в средна купа, за да се смесят. Постепенно разбийте горещата половина и половината смес в жълтъчна смес. Върнете сместа в тенджера и бъркайте постоянно на среден огън, докато термометърът регистрира 160 ° F, около 2 минути. Изсипете в голяма купа. Добавете омекотен желатин; разбърква се, докато се разтвори. С помощта на електрически миксер разбийте до охлаждане, около 10 минути. С помощта на чисти сухи билки разбийте сметана и ванилия в средна купа, докато се образуват твърди върхове. Сгънете бита сметана в кафе смес.

  • Разрежете всеки слой торта хоризонтално наполовина. Поставете 1 слой торта в дъното на тиган с пружинна форма с диаметър 9 инча. Покрийте с 3/4 чаша масло. Поставете втори слой торта отгоре масло; покрийте с мус. Отгоре с трети слой за торта. Хладилник 1 час, за да може мусът да се настрои. Разстелете 3/4 чаена маслен крем върху третия слой торта. Най-отгоре с четвъртия слой торта (тортата ще се издигне над ръба на тиган). Покрийте и хладилник поне 4 часа или за една нощ.

Шоколадова глазура

  • Разбъркайте захарта и 1 чаша вода в среден тенджера на среден огън, докато захарта се разтвори. Увеличете топлината до висока; довеждам до кипене. Разбийте в какао; премахнете от топлината. Добавете шоколад; разбийте до гладкост. Оставете да престои, докато изстине, но все пак се налива около 2 часа.

  • Пуснете нож около страни на тигана, за да разхлабите тортата. Освободете страните на тигана. Изстържете излишния мус от страни на тортата. Прехвърлете тортата върху дъното на тигана с формата на пружина към стелажа, поставен върху лист за печене. Изсипете глазурата върху тортата, позволявайки на глазурата да капе надолу по краищата върху листа за печене (използвайте шпатула, за да разпределите глазурата върху всички открити петна). В хладилник поне 2 часа, за да може глазурата да се настрои. НАПРАВЕТЕ НАГРАДИ Може да се направи с 1 ден напред. Съхранявайте в хладилник. Оставете да престои на стайна температура 1 час преди сервиране.

Рецепта от Азия де Куба RestaurantReviews раздел


Гледай видеото: Малиновый торт Опера (Юни 2021).