Чувствайте се свободни да използвате някоя от изброените тук зелени зеленина, но глухарчето е идеално за пикантните му, здрави листа.
Съставки
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 чаша дневен хляб, накъсан на ¾-инчови парчета
- Кошер сол, прясно смлян пипер
- 1 супена лъжица Шери оцет или червен винен оцет
- 1 супена лъжица (или повече) пресен лимонов сок
- 1 голям букет от глухарче, зрял спанак или рукола, подрязан, листа, разкъсани на 2-инчови парчета
- 5 фурми Medjool, без кости, накъсани на парчета
- 2 унции леко сухо синьо сирене
Приготвяне на рецепта
Гответе масло в среден тиган на среден огън, докато се пени, след това покафенее и започне да мирише на орех, около 4 минути. Добавете масло и разбъркайте, за да се комбинират. Поставете 2 с.л. кафяво масло в купа за салата; заделени.
Добавете хляб към тиган, подправете със сол и черен пипер и хвърлете до козина. Гответе хляб, като хвърляте от време на време, до златисто кафяво и хрупкаво, около 5 минути (крутоните ще хрупкат повече, когато изстинат). Заделени.
Разбийте оцета и лимоновия сок в запазено кафяво масло; сезон дресинг със сол и черен пипер. Добавете зеленчуци от глухарче и фурми и хвърлете върху козината. Овкусете и подправете със сол, черен пипер и повече лимонов сок, ако желаете. Добавете крутони и синьо сирене и внимателно хвърлете до козината.
