Най-новите рецепти

Супа от бял боб и ескарол с пикантна полента

Супа от бял боб и ескарол с пикантна полента

Съставки

  • 1 чаша сушени канелини (бял фасул)
  • 12 чаши вода (или повече), разделени
  • 1/2 чаша прошуто с 1/4 инча (около 3 унции)
  • 1 глава чесън, нарязан напречно на половина
  • 1/2 чаена лъжичка семена от копър, разделени
  • 1/8 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 3 супени лъжици плюс 1/2 чаша зехтин
  • 1 чаша полента или жълта царевична каша
  • 8 чаши грубо нарязани леко опаковани листа от ескарол (от 1 голяма глава)

Приготвяне на рецепта

  • Поставете боба в тежка средна тенджера и добавете достатъчно студена вода, за да покрие с 3 инча. Накиснете за една нощ. Отцедете. Върнете боба в тиган. Добавете 8 чаши вода и донесете да заври. Намалете топлината до средно-ниска. Варете леко, докато бобът стане омекнал, като разбърквате от време на време, около 1 час 15 минути. Охладете боба напълно в течност.

  • Поставете останалите 4 чаши вода, прошуто, 1/2 глава чесън и 1/4 чаена лъжичка семена от копър в тежка голяма тенджера. Доведете да заври; намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Прецедете бульона с прошуто в голяма мерителна чаша, като запасите твърдите части в цедка за супа. Добавете достатъчно вода в бульона с прошуто, за да измерите 4 чаши. Върнете бульонната смес в същата тенджера. Добавете сушени натрошен червен пипер, 2 супени лъжици олио и останалите 1/4 чаена лъжичка семена от копър. Постепенно размахвайте в полента. Довежда се до кипене, като се бърка постоянно. Отстранете от топлината; покрийте и оставете да престои 2 часа.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Намазнете голям лист за печене. Разстелете полента върху подготвен лист за печене, като натиснете с мокри ръце в кръг с дебелина 1 инч. Направете 2-инчов отвор в центъра, за да може парата да излезе по време на печене. Намажете с 1 супена лъжица масло. Печете до хрупкава по краищата, около 35 минути.

  • Междувременно изцедете боба, като запазите 3 чаши готварска течност. Загрейте останалото 1/2 чаено масло в тежък голям съд на среден огън. Добавете останалата 1/2 глава чесън, отрежете отстрани и сотирайте 2 минути. Добавете ескарол и соте, докато изсъхне, около 2 минути. Добавете боб с 3 чаши готварска течност. Отстранете кожи от чесън в запазени твърди частици от бульон от прошуто; добавете твърди частици към супата. Варете супа 10 минути, за да смесите ароматите. Подправете супата щедро със сол и черен пипер. Изхвърлете останалия наполовина чесън от супата.

  • Супа от черпак в плитки супи. Нарежете полентата на клинове. Сервирайте заедно със супа.

Рецепта от Антонио Писаниело, раздел „Отзиви“


Гледай видеото: Рецептата днес: Фитнес палачинка и мъфини без печене - На кафе (Може 2021).