Необичайни рецепти

Какаова копче, шоколад и цитрусови дакели

Какаова копче, шоколад и цитрусови дакели

Съставки

Целувки

  • Спрей без растително масло
  • 3/4 чаша какаови зърна * (около 2 1/2 до 3 унции), ситно смлени в мелница за подправки или малка кафемелачка
  • 1/2 чаена лъжичка груба кошерна сол
  • 3/4 чаша яйчен белтък (около 6 големи)
  • 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък

Торта от шоколадов шифон

  • Спрей без растително масло
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 1/4 чаша неподсладено какао на прах
  • 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/8 чаена лъжичка груба кошерна сол
  • 1/3 чаша рапично масло или друго растително масло

Маскарпоне бита сметана

  • 1 1/4 чаши охладен тежък бита сметана
  • 1 контейнер маскарпоне сирене 8 унции
  • 2 чаени лъжички екстракт от ванилия

Глазура

  • 6 унции горчив шоколад, нарязан
  • 3/4 чаша тежък бита сметана
  • 3 супени лъжици неподсладено какао на прах
  • 2 супени лъжици лек царевичен сироп
  • 3 супени лъжици несолено масло, стайна температура
  • Кръвно оранжеви сегменти (за гарнитура)

Приготвяне на рецепта

Целувки

  • Загрейте фурната до 300 ° F. Линейни дъна на две тигани за торта с диаметър 9 инча с 1/2-инчови страни с пергаментова хартия; напръскайте пергамент с спрей против незалепване. Пресейте пудра захар и царевично нишесте в средна купа; разбийте в смлените какаови зърна и 1/2 чаена лъжичка груба сол. Разбийте яйчните белтъци и сметаната от таратор в голяма купа до гъста и пенеста. Добавяйки 1 супена лъжица захар наведнъж, разбийте до твърда, но не суха. Сгънете в какаова смес. Разделете безе между подготвените тигани, разпределяйки равномерно.

  • Печете меренгите 1 час. Изключете топлината. Дръжте вратата на фурната затворена, оставете меренгите във фурната за една нощ да изсъхнат (меренгите ще се изпарят леко).

Торта от шоколадов шифон

  • Загрейте фурната до 325 ° F. Линейно дъно на тиган с диаметър 9 инча с 2-инчови страни с пергаментова хартия; напръскайте пергамент с спрей против незалепване. Комбинирайте 1/4 чаша захар и следващите 5 съставки в средна купа; размахване за смесване.

  • Разбийте 1/3 чаша олио, жълтъците и 2 супени лъжици вода в голяма купа, за да се смесят. Разбъркайте сухи съставки. Разбийте белтъка в друга средна купа, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете останалата 1/4 чаша захар, разбивайки до твърда, но не суха. Сгънете белите в жълтъчна смес. Прехвърлете тестото в подготвен тиган.

  • Печете торта, докато тестерът, поставен в центъра, не излезе чист, около 25 минути. Охладете в тиган 15 минути. Превърнете тортата в стелаж; отлепете пергамента. Охладете напълно. НАПРАВЕТЕ НАГРАДИ Може да се направи с 1 ден напред. Увийте във фолио; съхранявайте на стайна температура.

Маскарпоне бита сметана

  • Комбинирайте всички съставки в голяма купа. Разбийте само докато сместа задържа меки върхове (не прекалявайте или сместа ще се извари). Покрийте и охладете поне 1 час и до 2 часа.

Глазура

  • Поставете шоколада в голяма купа за микровълнова фурна. Комбинирайте тежка сметана, 3 супени лъжици вода, неподсладено какао на прах и лек царевичен сироп в тежка тенджера със средна течност. Разбийте на среден огън, докато се смеси и едва започне да ври. Изсипете сместа върху нарязан шоколад; оставете да престои 1 минута, след което разбъркайте до гладкост. Разбийте в масло. Оставете глазурата да престои, докато се сгъсти достатъчно, 15 до 20 минути.

  • Поставете 1 меренга върху чиния, плоска страна надолу; разпределете 1/2 чаша глазура отгоре. В хладилник, докато шоколадът е твърдо заложен, около 30 минути. Разстелете половината крем от маскарпоне (около 1 1/2 чаши) върху охладен шоколад. Хладилник 10 минути. Поставете торта слой върху работната повърхност; намазваме с 1/2 чаша мармалад, след това с останалия крем маскарпоне. Поставете внимателно слоя торта отгоре безе върху чиния. Отгоре сглобена торта с втора меренга, плоска страна нагоре. Разстелете 1/3 от глазурата отгоре и отстрани на тортата на тънък равномерен слой. Охлаждайте в хладилник, докато покритието стане около 30 минути.

  • Загрейте останалата глазура в микровълнова печка само докато се излее, но не е гореща, 5 до 10 секунди. Внимателно изсипете глазурата върху тортата, като се разпределя равномерно. Охладете тортата, докато глазурата залее, поне 1 час. DO AHEAD Тортата може да се направи 3 дни напред. Покрийте с купол за торта и дръжте в хладилник.

  • Нарежете студена торта на клинове. Сервирайте с кръвно оранжеви сегменти.

  • * Парченца печени черупки от какаови зърна; предлага се в много магазини за специализирани храни и от chocosphere.com.

Рецепта от Елизабет Фолкър, Снимки от Кристофър ГрифитРекция за прегледи

Гледай видеото: Лов на дива свиня (Декември 2020).