Bing Bread

Прави две 10 "или шест 6" кръгли хлебчета

В Парашут в Чикаго този пълнен с бекон, пълнен с картофи, сирене сусамов хляб се сервира в 6 "чугунени тигани; ние го приспособихме да работи в 10".

Съставки

Масло от заквасена сметана

  • ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура

Хляб и сглобяване

  • 1 ¼-oz. плик с активна суха мая (около 2 ¼ ч.л.)
  • 2 супени лъжици плюс 1 ½ ч.л. захар
  • 2½ чаени лъжички кошерна сол, разделени
  • 4 чаши универсално брашно, плюс повече за повърхност
  • 1 голям ръжен картоф, необелен, нарязан на ½ "парчета
  • 3 супени лъжици растително масло, разделени
  • 1 килограм бекон, нарязан напречно на трети
  • 2 супени лъжици препечено сусамово масло, разделени
  • 8 унции бял чедър, настърган (около 2 чаши)
  • 1½ чаши тънко нарязани люспи (от около ½ куп)
  • 2 супени лъжици сусамово семе, разделени

Приготвяне на рецепта

Масло от заквасена сметана

  • Разбийте маслото, заквасената сметана и солта в средна купа до гладкост; заделени.

  • НАПРАВЕТЕ: Маслото може да се направи 3 дни напред. Покрийте и охладете.

Хляб и сглобяване

  • Комбинирайте мая, 2 с.л. захар, 2 ч.л. сол и 2 чаши много топла (но не гореща) вода в голяма купа, като се разбърква, за да се разтвори. Оставете да седи до пенеста, около 5 минути. Добавете 4 чаши брашно и разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото се събере в рошава топка, като остават само няколко сухи петна от брашно. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да седи на топло място, докато се удвои по размер, 50–70 минути.

  • Междувременно предварително загрейте фурната до 400 °. Хвърляме картоф с 1 с.л. растително масло и оставаща ½ ч.л. сол върху ръб за печене и се пече, като се хвърля веднъж, докато картофът стане златистокафяв и мек, 15-20 минути; оставете да изстине.

  • Докато картофът се пече, охладете бекона във фризер до твърд, но не замразен, 12–15 минути. Прехвърлете в хранителен процесор и пулсирайте, докато не се нарязва на едро. Гответе бекон в голяма тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, докато покафенеят и хрупкав, 15-20 минути. С помощта на нарязана лъжица прехвърлете бекона на хартиени кърпи, за да се отцедят.

  • След като тестото се удвои по размер, леко го надупчете и прехвърлете върху щедро брашна повърхност. Омесете, добавяйки още брашно на супена лъжица наведнъж, ако тестото е много лепкаво, до гладко (тестото трябва да е много меко, податливо и леко лепкаво).

  • Разделете тестото наполовина. Брашното щедро щедро. Покрийте 1 парче тесто с пластмаса, за да не изсъхне. Разточете другото парче тесто, като добавите още брашно, колкото е необходимо, за да не залепвате, до 13 "кръг с дебелина около ¼". Намажете излишното брашно от тестото, след което намажете с 1 с.л. сусамово масло. Поръсете с половината картофи, бекон, сирене и люспи.

  • Разточете тесто като желе на руло. Зашийте шев и всеки край, за да запечатате, след това леко притиснете и натиснете от центъра към краищата, за да удължите леко ролката и равномерната дебелина.

  • Започвайки от единия край, навийте руло (като въже), за да образувате голяма спирала. Внимателно сплескайте спиралата с ръка, за да оформите 9 "кръг, поръсвайки леко с повече брашно, за да не залепвате, ако е необходимо. Покрийте и повторете с останалото тесто, картофа, бекона, сиренето, скалдите и 1 супена лъжица сусамово масло.

  • Разбийте соевия сос, 1 ½ ч.л. захар и 2 с.л. вода в малка купа, докато захарта се разтвори.

  • Загрейте 10 "чугунен тиган върху средна. Добавете 1 супена лъжица растително масло, като се завъртите до козината. Внимателно поставете 1 спирала тесто в гореща тиган (дръжте останалата спирала покрита) и намажете със соева глазура. Покрийте съда с капак и гответе докато долната страна на хляба стане златисто кафява, 5–10 минути (завъртете тиган на горелка, колкото е необходимо за равномерно покафеняване). Открийте и обърнете хляба отгоре. Намажете отгоре със соева глазура и поръсете с 1 супена лъжица сусамово семе.

  • Прехвърлете тиган във фурна и гответе, непокрит, докато долната страна е златисто кафява, 15-18 минути (палатка с фолио, ако отгоре стане твърде тъмно, преди дъното да стане златисто кафяво). Прехвърлете в телена поставка и оставете да се охлади 15 минути. Повторете с останалия кръг от тестото, соевата глазура, 1 с.л. сусамово масло и 1 с.л. сусам.

  • Нарежете топъл хляб на клинове и сервирайте с масло от заквасена сметана.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 230 мазнини (g) 12 наситени мазнини (g) 4,5 холестерол (mg) 25 въглехидрати (g) 21 диетични фибри (g) 1 общо захари (g) 2 протеини (g) 10 натрий (mg) 520отзиви РазделСпециално! Бях нервен, че няма да се оправя така, но се получи страхотно. Просто ръка наряза бекона, а не хранителния процесор и това беше добре. Страхотно задържане до следващото ни хранене в Парашут! AnonymousChicago, IL04 / 27 / 20Това хляб беше невероятно. Имаше хляб с вечеря за 4 души и обичан от всички. Ще го направя отново.AnonymousAustralia04 / 26 / 20Това е добре. Намалих наполовина рецептата, защото съм сама в карантина. Не ми е тъжно, това са само фактите. Време е да си направя друго.Cary AndersonBloomy04 / 24 / 20Тази рецепта не ми подейства ... поне хлябът не го направи и аз не съм такъв, който да се срамува от приготвянето на хляб у дома. Тестото се удвои по размер, но беше толкова мокро, че не можех да го меся. Вероятно съм добавил поне една чаша допълнително брашно, опитвайки се да я накарам да се събере, но просто не се случи. Аз живея в Северна Аризона, така че съм леко на по-голяма надморска височина с нула процента влажност. Просто се чудя какво направих нередно ... две чаши вода срещу само четири чаши брашно просто не ми се струват правилни. Бил съм на Парашут, обичат хляба им за хапване и искам тази рецепта да работи. Мисли? Heidiro01Page, AZ05 / 30/19


Гледай видеото: How to make Green Onion Pancakes. 葱油饼 (Октомври 2021).