Най-новите рецепти

Лукова супа с кафяво масло, крутони и настъргана лимонова кора

Лукова супа с кафяво масло, крутони и настъргана лимонова кора

Съставки

  • 12 супени лъжици (1 1/2 пръчици) масло, разделени
  • 24 чаши тънко нарязан лук (около 5 3/4 паунда)
  • 8 чаши (или повече) пилешки бульон с ниска сол
  • 1 1/2 чаши 1/2-инчови парчета разкъсан хляб в кънтри стил
  • 1 1/2 супени лъжици (или повече) винен оцет от Шери
  • 2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора

Приготвяне на рецепта

  • Разтопете 6 супени лъжици масло в тежък голям съд на средно силен огън. Добавете лука; поръсете със сол и черен пипер и сотирайте, докато лукът започне да омеква, 15 до 18 минути. Намалете топлината до средна и сотирайте, докато лукът стане много нежен и наситено златисто кафяв, като бъркате често и регулирате топлината според нуждите, с 25 до 30 минути по-дълго. Прехвърлете 1 1/2 чаши карамелизиран лук в малка купа и резервирайте за гарнитура.

  • Добавете 8 чаши бульон към останалия лук в тенджера и донесете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри 25 минути, за да смесите ароматите. Охладете леко. Работа на партиди, пюре супа в блендер до гладкост. Върнете се в същия съд и добавете още бульон с 1/4 чаши на тънка супа до желаната консистенция. Подправете супата на вкус със сол и черен пипер. НАПРАВЕТЕ НАГРАДИ Може да се направи с 1 ден напред. Покрийте и охладете резервиран карамелизиран лук. Охладете леко супата. Охладете супата, непокрита до студено, след това покрийте и дръжте охладена. Повторно затоплете карамелизирания лук и супа отделно, преди да продължите.

  • Разтопете 2 супени лъжици масло в среден незалепващ тиган на среден огън. Добавете накъсани парчета хляб и соте, докато парчетата хляб станат хрупкави и златисти, 5 до 6 минути. Извадете от топлина и резерв.

  • Гответе останалите 4 супени лъжици масло в малка тенджера на среден огън до златисто кафяво, като разбърквате от време на време, 3 до 4 минути. Добавете листа от градински чай и гответе до леко хрупкаво, 30 секунди до 1 минута. Прехвърлете листа в малка чиния; резервирайте кафяво масло в тенджера.

  • Разбъркайте 1 1/2 супени лъжици оцет в резервиран карамелизиран лук, като по желание добавите още оцет по 1/2 чаена лъжичка.

  • Разделете топлата супа между 8 купички. Лъжица, подправена с оцет, карамелизиран лук отгоре супа във всяка купа. Поръсете всяка порция с крутони и пържени листа от градински чай. Намажете кафяво масло от градински чай от всяка; поръсете леко с настъргана лимонова кора и прясно смлян черен пипер и сервирайте.

Рецепта на Даниел Патерсън,

Хранително съдържание

Една порция съдържа следното: Калории (kcal) 308.3% Калории от мазнини 51.1 Мазнини (g) 17.5 Наситени мазнини (g) 11.2 Холестерол (mg) 50.0 Въглехидрати (g) 31.3 Диетични фибри (g) 5.0 Общо захари (g) 13.7 Net Въглехидрати (ж) 26.3 Протеини (ж) 7.6 Преглед на раздел

Гледай видеото: Апетитна и топла лучена супа, за студените дни (Декември 2020).