Традиционни рецепти

Салата с киноа, броколи и фета

Салата с киноа, броколи и фета

Съставки

  • 1 1/2 чаши червена или бяла киноа, изплакната, отцедена
  • 1 килограм броколи, подрязан, нарязан на малки цветчета
  • 9 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 супени лъжици неосолен оризов оцет
  • 1/4 чаша тънко нарязан шалот
  • 1/2 чаша грубо нарязан магданоз с плосък лист
  • 1/2 чаша грубо нарязан пресен кориандър
  • 1/2 чаша грубо нарязан пресен джоджен
  • 4 унции фета, нарязани на 1/4-инчови кубчета
  • 4 супени лъжици борови ядки, препечени, разделени

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте фурната до 450 °. Донесете киноа и 4 чаши вода до кипене в средна тенджера. Покрийте, намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато киноа не стане нежна, но не кашиста, 12-15 минути за червена киноа или 8-10 минути за бяла. Отцедете; върнете киноа в гореща тенджера. Покрийте и оставете да преседи 15 минути. Раздуйте с вилица и прехвърлете в голяма купа.

  • Междувременно хвърляйте броколи с 2 с.л. олио върху ръб за печене. Подправете със сол и черен пипер и хвърлете до равномерно покриване на броколи. Печете, като разбърквате от време на време, докато хубаво покафенеят и се свари, около 15 минути. Оставете леко да се охлади; добавете в купа с киноа.

  • Разбийте оставащите 7 с.л. олио, лимонов сок, оцет и шалот в малка купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете магданоз, цилантро, мента, фета и 2 с.л. борови ядки до киноа; изсипете винегрет отгоре. Смесете добре. Овкусете на вкус със сол и черен пипер и гарнирайте с останалите 2 с.л. кедрови ядки.

Рецепта от тестовата кухня на Bon Appétit

Хранително съдържание

5 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 540 Мазнини (g) 37 Наситени мазнини (g) 7 Холестерол (mg) 10 Въглехидрати (g) 42 Диетични фибри (g) 8 Общи захари (g) 1 Протеин (g) 15 Натрий (mg) 350отзиви Раздел Отлични съставки в салата от студена киноа. Червената киноа е любимата ми за тази рецепта. Пропускам сол, тъй като Фета е достатъчен при диета с ниско съдържание на натрий. Едно докосване на сок от лайм е освежаващо, нарязвайте малко на лимона. Препечени борови ядки и / или препечени филирани бадеми са чудесни в тази рецепта.


Гледай видеото: Рецепт салата с киноа и кальмаром. (Октомври 2021).