Готвенето на скаридите с черупките им помага да запазят аромат; оценката им по гърба ви позволява да премахнете вената и прави пилинга по-лесен. Печеливша.
Съставки
Скарида
- 1½ килограм черупки на големи скариди
- ¼ чаша плюс 1 с.л. Подправка Old Bay
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз с плосък лист
Сос за потапяне от горчица и лайм
- 2 супени лъжици пикантна кафява горчица
- 1 чаена лъжичка пресен сок от лайм
- 1 чаена лъжичка светлокафява захар
- ½ чаена лъжичка английска горчица на прах
- ½ чаена лъжичка Уорчестърски сос
- Варови клинове (за сервиране)
Приготвяне на рецепта
Скарида
Използвайки кухненски ножици и работещи една по една, нарязвайте по дължината на гърбовете на скаридите, прорязвайки черупки и просто достатъчно дълбоко в плът, за да разкриете вени; премахнете вените.
Залейте голяма тенджера със подсолена вода и добавете ¼ чаша подправка Old Bay. Изстискайте лимонов сок във вода и добавете лимонови половинки в тенджера; върнете водата до кипене. Добавете скаридите, намалете котлона и оставете да къкри до готовност, около 3 минути. Прехвърлете в купа с ледена вода и оставете да се охлади. Отцедете и изсушете.
Точно преди сервиране разбийте маслото и останалото 1 с.л. Стари залив в средна купа. Добавете скаридите и магданоза и хвърлете на козина.
НАПРАВЕТЕ: Скаридите могат да се готвят с 1 ден напред. Покрийте и охладете.
Сос за потапяне от горчица и лайм
Разбийте майонеза, кафява горчица, сок от лайм, мед, кафява захар, горчица на прах и сос Уорчестър в средна купа; подправете с горещ сос и сол. Сервирайте скариди със сос за потапяне и варени клинове.
