" /> " />
Най-новите рецепти

Церемониален пай "Гълъб"

Церемониален пай

другото ни Има-вдъхновени рецепти. "/> другите ни Има-вдъхновени рецепти. "/> Прави една порция с пай от 9"

За истински вкус на игривия гълъбен пай на Джофри, използвайте скваб вместо пилешко. Имайте удобен меч за врязване в него! Вижте и другите ни Има-вдъхновени рецепти.

Съставки

Пълнеж

  • 2 големи лука, нарязани на ситно
  • Кошер сол, прясно смлян черен пипер
  • 1 Fresno чиле или червено jalapeño, тънко нарязано
  • 2 скилидки чесън, ситно настъргани
  • ¼ чаша ябълков оцет
  • 2 супени лъжици сурова или светлокафява захар
  • ¼ чаша ситно нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица ситно нарязан градински чай
  • 1 супена лъжица ситно нарязана мащерка
  • ¼ чаена лъжичка смлян сок
  • Щипка смлени карамфил (незадължително)
  • Пилешки бедра без кости, 2 килограма, нарязани на ¾-инчови ленти

Тесто

  • 5½ чаши брашно универсално
  • 1½ чаши шмалц или скъсяване на зеленчуци

Монтаж

  • 8 унции тънко нарязано прошуто, разделени
  • 1 чаша сушени кайсии, нарязани, разделени
  • Пълнозърнеста горчица, чери домати, корнишон, маринован лук, сирене от стилтон, чедър с кърпа (по желание; за сервиране)

Приготвяне на рецепта

Пълнеж

  • Загрейте олио в голям тиган върху средна. Добавете лука, овкусете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да омеква, 5-7 минути. Разбъркайте в чили, чесън и мащерка, като изстържете нарязаните на парчета кори от дъното и отстрани на тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да се придържа към дъното на тигана, около 20 минути. Добавете оцет и сурова захар и гответе, като разбърквате и остъргвате кафявите парченца, докато течността се изпари и лукът стане много мек и златистокафяв, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да изстине; оставете настрана до готовност за употреба.

  • Междувременно смесете свинско, магданоз, градински чай, мащерка, боздуган, подправка, джинджифил, карамфил, ако използвате, 1 с.л. сол и ½ ч.л. черен пипер в голяма купа. Охладете до готовност за употреба.

  • Хвърлете пиле с 2 ч.л. сол и ¼ ч.л. черен пипер в друга голяма купа. Охладете до готовност за употреба.

Тесто

  • Разбийте брашното и солта в голяма купа; направете кладенец в центъра. Донесете шмалц и 1¼ чаши вода до кипене в средна тенджера и веднага изсипете в добре. Смесете с дървена лъжица, докато тестото се съедини. С ръцете си месете, докато не останат бучки брашно (тестото ще изглежда мокро и мазно, но не лепкаво; това е добре). Оставете да седне 30 минути.

Монтаж

  • Загрейте фурната до 400 °. Поставете 2 големи парчета пергамент, леко припокриващи се, върху чиста работна повърхност. Прехвърлете тестото в пергамент. С помощта на стъргалка или нож изрежете една трета от тестото; увийте в пластмаса и покрийте с кърпа, за да се затопли. Разточете останалото тесто до 17 "кръг. Използвайте пергамент, прехвърлете тестото в тигана с пружинна форма, повдигнете нагоре краищата, за да може тестото да се спуска в тавата. Натиснете равномерно отстрани и долния ръб на тигана. Отрежете тестото, оставяйки 1" надвес; резервни парчета за украса.

  • Равномерно подредете една трета от прошуто върху дъното на кора. Поставете чисто парче пергамент върху работната повърхност. Разделете охладената свинска смес на трети, след което разточете на топки. Изравнете 1 свинска топка на 8 "диск. Използвайте пергамент, обърнете свинска смес върху прошуто. Натиснете надолу, за да изравните и покрийте напълно повърхността (това е ключово за чисто определен видим слой в готовия пай). Най-отгоре с половината от пилето в равномерен слой, след това покрийте с половината от сместа лук.Намажете равномерно с половината кайсии.Повторете процеса, като започнете с прошуто и завършвате с кайсии.Нагоре кайсии с останала свинска смес и покрийте с останало прошуто.

  • Поставете чисто парче пергамент върху работната повърхност. Разточете запазено тесто до кръг 11 ". Използвайте пергамент, внимателно запечете кръг върху пълнежа. Отрежете краищата, оставяйки 1" надвес; резервни парчета за украса. Сгънете надвес на горната кора отдолу над дънната кора и натиснете, за да запечатате. Кримпване по желание. Изрежете 6 прореза в центъра (образувайки звезда), за да отворите. Разбийте яйцето с 1 с.л. вода в малка купа. Намажете горната кора с измиването на яйцата. Разточете парченца до thickness "дебелина и декорирайте пай, ако желаете. Четка декорации с измиване на яйца.

  • Прехвърлете тенджерата в ръб за печене, за да хванете всички капки и печете 30 минути. Намалете температурата на фурната до 325 ° и продължете да печете, докато коричката стане наситено златисто кафява и термометърът, който се чете незабавно, вкаран в центъра на пая, регистрира 150 ° (температурата ще продължи да нараства, след като пай излезе от фурната), 2– 2½ часа

  • Оставете да изстине в тиган 2 часа. Извадете външния ринг, след това охладете пая, непокрит, 8 часа (това ще помогне на комплекта за пълнене и улеснява нарязването). Прехвърляне на чиния или дъска. Сервирайте на студено или на стайна температура заедно с горчица, домати, корнишон, лук, стилинг и чедър, ако желаете.

  • Напред: Пай може да се направи 3 дни напред. Увийте плътно в пластмаса и охладете.

Свързано видео

Игра на тронове PIGEON PIE | Как да го печем

Секция за отзиви


Гледай видеото: Ан от фермата Грийн Гейбълс Бг аудио семеен по романа на Луси Мод Монтгомъри (Октомври 2021).