Съставки
- 6 супени лъжици (3/4 пръчка) несолено масло
- 1 червен лук, наполовина, нарязан на ситно
- 8 унции гъби шийтаке, стъбла, капачките тънко нарязани
- 1 чаша говеждо месо или консерви от телешки бульон
- 1 чаша пилешки запас или консервиран пилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 6 телешки котлета от 4 унции, всяка изсипана до 1/4-инчова дебелина
- 24 неварени скариди, обелени, обелени
Приготвяне на рецепта
Разтопете 2 супени лъжици масло в тежка голяма тиган на средно силен огън. Добавете лука; сотирайте до полупрозрачност, около 4 минути. Добавете гъби; соте, докато започне да покафенява, около 3 минути. Отстранете тигана от топлина; добавете ракия. Внимателно се запалвайте; когато пламъците отшумят, върнете се на топлина. Варете, докато ракията почти не се изпари, около 1 минута. Добавете говеждото и пилешкия запас; се вари 5 минути. Добавете сметана; се вари, докато лъжицата се намаже със сос, около 14 минути. Изсипете сос в купа; чист тиган.
Поставете брашното в плитка чиния. Поръсете телешки котлети със сол и черен пипер; палто с брашно. Разтопете 2 супени лъжици масло в същия тежък голям тиган на силен огън. Добавете 3 телешки котлета към тиган и соте до кафяво и сварени, около 2 минути на страна. Прехвърлете телешкото в чинията. Повторете с останали телешки котлети. Покрийте телешкото, за да се затопли.
Разтопете останалото масло в същия тиган. Добавете скариди; сотирайте до просто непрозрачно в центъра, около 3 минути. Изсипете сос в тиган; разбърква се, докато се загрее, като се настъргват всички кафяви парченца. Разделете телешкото между чиниите. Най-отгоре със скариди и сос.
