Този пикантно-сладък коктейл получава възвишената си пухкава пяна от яйчен белтък и техника на смесване в две стъпки. Първият шейк, без лед, помага да се създаде пяната. След добавяне на лед, вторият шейк охлажда напитката и допълнително аерира белтъците. Тази рецепта е от Honey's в NYC.
Съставки
- 1 унция Amaro Черна гора или Nonino
- 1 ч.л. лек агаве нектар
- Ангостура бита и варовик (за сервиране)
Приготвяне на рецепта
Разбъркайте сок от лайм, мескал, амаро, агаве и яйчен белтък в шейкър за коктейл (или в плътно затворен 1-тив. Стъклен буркан) до пенистост, около 1 минута. Напълнете шейкъра с лед, покрийте и разклатете отново, докато навън се замръзне, около 30 секунди. Прецедете през сито с фина мрежа в чаша за купе. Гарнирайте с няколко капки горчинки от Ангостура (плъзнете клечка за зъби през капки, за да създадете завъртащ модел, ако желаете). Отгоре с варово усукване.
