Най-добрите рецепти

Раиран бас с шафран зеленчуци и подправено броколи рабе

Раиран бас с шафран зеленчуци и подправено броколи рабе

Съставки

Шафраново масло

  • 1 1/2 чаена лъжичка семена от копър
  • 1/2 чаена лъжичка цели бели пиперки
  • 1/2 чаена лъжичка смляна прясна мащерка
  • 1/4 чаена лъжичка (оскъдни) шафран конци
  • 1/2 чаша (1 пръчка) масло, стайна температура
  • 1 1/2 чаена лъжичка доматено пюре

Подправена броколи рабе

  • 3 скилидки чесън, необелени
  • 1 чаена лъжичка плюс 2 супени лъжици зехтин
  • 1/4 чаша грубо нарязани маточни пихолинови маслини * или други солени със саламура зелени маслини
  • 2 супени лъжици отцедени каперси
  • 4 филета хамсия, изплакнати
  • 1/2 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 1 куп броколи раби (рапини; около 1 килограм), нарязани напречно на 1/2-инчови филийки

Зеленчуци и риба

  • 1 голяма глава карфиол, нарязан на малки цветя
  • 2 средножълти тиква, нарязани на 1/2-инчови кубчета
  • 1 1/2 чаши нарязани репички
  • 6 (6 унции) отглеждани в райета басови филета с кожа
  • Универсално брашно (за драгиране)
  • 2 супени лъжици растително масло

Приготвяне на рецепта

За шафраново масло:

  • Фино смилайте първите 5 съставки в мелница за подправки. Прехвърлете в малка купа. Добавете маслото и доматеното пюре; разбъркайте до смесване. Подправете със сол и черен пипер. Напред Може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете.

За подправки от броколи:

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Поставете чесъна в малка чиния, устойчива на фурна. Настържете с 1 чаена лъжичка масло, покрийте плътно с фолио и печете до омекване, около 30 минути. Готино; кора.

  • Поставете печен чесън, останали 2 супени лъжици олио, маслини, каперси, стафиди, аншоа и натрошен червен пипер в хаванче. Омесете с маска, докато се образува грубо пюре. (Алтернативно, обработвайте в мини процесор, докато се образуват груби пюрета.) НАПРАВЕТЕ ВРЪЩА: Пюрето с подправки може да се направи с 1 ден напред. Прехвърлете в малка купа и охладете.

  • Гответе броколи от броколи в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато стъблата станат хрупкаво-нежни, около 5 минути. Изцедете, притискайки броколи от броколи, за да освободите излишната вода. Прехвърлете в средна купа. Добавете подправеното пюре и хвърлете на козина. Напред Може да се направи 2 часа напред. Оставете да престои на стайна температура.

За зеленчуци и риба:

  • Донесете бульона да заври в тежка голяма тенджера. Добавете карфиол, тиква и репички. Поръсете със сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри 3 минути. Разкрийте, добавете 6 супени лъжици шафраново масло и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат и бульонът се сгъсти леко, като бъркате често, около 4 минути.

  • Междувременно поръсете рибата със сол и черен пипер, а след това драга в брашно. Загрейте 1 супена лъжица олио във всеки от 2 големи тигана на средно силен огън. Поставете 3 филета, с кожата надолу, във всеки тиган и гответе до кафяво, около 3 минути на страна.

  • Разделете зеленчуците и бульона между 6 плитки супа. Отгоре намажете с рибено филе, с кожата нагоре. Отгоре се поръсва с подправени броколи и сервирайте.

Секция за отзиви

Гледай видеото: Промо ролик: город Сумы (Ноември 2020).