Ким-чили агнешки кебапчета с чесън кисело мляко

Перфектното кубче не е от съществено значение, но се опитайте да накарате агнешкото на приблизително еднакви по размер парчета, така че да се готвят със същата скорост.

Съставки

Чесново кисело мляко

½ чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1 супена лъжица пресен лимонов сок
Кошер сол, прясно смлян пипер

Агнец и сглобяване

2 супени лъжици семена от кимион
1 супена лъжица люти чушки от Съчуан или 1 чаена лъжичка черен пипер
2 чаени лъжички семена от кимион
2 чаени лъжички натрошени люспи от червен пипер
Растително масло (за скара)
Агнешко рамо без кости, нарязано на 1-инчови парчета
Кошер сол, прясно напукан пипер
Ситно настъргана лимонова кора (за сервиране)

Специално оборудване

Мелница за подправки или хаванче и пещ; осем метални шишчета с дължина 8–12 инча

Приготвяне на рецепта

Чесново кисело мляко

Разбъркайте чесън, лимонова кора и лимонов сок в кисело мляко в малка купа, която да комбинирате; подправете със сол и черен пипер.
Напред: Киселото мляко може да се направи 3 дни напред. Покрийте и охладете.

Агнешко и сглобяване

Семена на кимион грубо, люти чушки, семена от кимион, люспи от червен пипер и захар в мелница за подправки или с хаванче и топка, докато останат само няколко цели подправки.
Пригответе скара за средно висока, индиректна топлина (за скара с дървени въглища, банкови въглища от едната страна на скарата; за газова скара, оставете една или две горелки изключени). Маслени решетки. Нанижете агне на 6–8 шишчета, оставяйки малка празнина между всяко парче месо. Овкусете със сол, след което поръсете щедро с подправката, като я натиснете върху месото с ръце, за да помогнете да се прилепне, ако е необходимо.
Печете агнешкото месо на директна топлина, като завъртате всяка минута или около това, докато покафенее и започне да се пече на петна, около 4 минути. Преместете се в по-хладната страна на скара и продължете да печете, докато агнешкото месо се сготви до желана готовност, около 4 минути по-дълго за средно рядкост.
Върху чесново кисело мляко с натрошен черен пипер и малко лимонова кора. Сервирайте заедно с агнешко.
Напред: Сместа от подправки може да се направи с 1 месец напред. Съхранявайте херметичен при стайна температура.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 310 мазнини (g) 18 наситени мазнини (g) 8 холестерол (mg) 95 въглехидрати (g) 6 диетични фибри (g) 1 общо захари (g) 3 протеини (g) 31 натрий (mg) 90отзиви РазделТази рецепта излезе наистина фантастично за мен. Аз не притежавам скара или мелница за подправки, но печенето на месо във фурната и поставянето на подправките в хранителен комбайн на високо работеше доста добре. Единствената критика, която имам, е, че сосът от кисело мляко, както е изброен, е малко нежен. Удвоих чесъна и лимоновия сок и добавих една супена лъжица копър, който според мен наистина закръгли вкуса и също така добавя повече визуална привлекателност. Едно нещо, което трябва да знаете е, че дори да подправяте обилно от двете страни, вероятно ще използвате само половината от подправките. Мисля, че те нарочно хапват подправките в рецептата, за да бъдат безопасни. Но да имаш допълнително не е проблем, защото ще искаш да направиш това отново.AnonymousCarbondale, IL07 / 31/19