Нови рецепти

Рецепта за шотландски гратен

Рецепта за шотландски гратен

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия

Вземете spaetzle на друго ниво с тази рецепта! След като направите спаеца, комбинирайте с тази проста комбинация от бекон, сирене и сметана за упадъчно вкусно ястие.

1 човек направи това

СъставкиСервира: 4

  • 250 г приготвена спаеца
  • 200 г бекон, нарязан
  • 300 г настъргано сирене (любимият ви вид)
  • 250 мл двоен крем

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 20 минути› Готово след: 35 минути

  1. Загрейте фурната до 200 C / газ 6.
  2. Подредете спаец с бекон в тава за печене (или в отделни ястия). Отгоре се поръсва със сирене и се залива със сметана.
  3. Печете в предварително загрята фурна за около 15 минути, докато стане мехурчеста и златиста.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Spaetzle au gratin рецепта - Рецепти

Spätzle, тези малки специалитети от брашно и яйчени юфка от Германия за първи път се появяват в писмена рецепта през 1725 г., но няма съмнение, че те са били ястие, известно в Баден Вюртемберг и Бавария, от много по -дълго време.

Първоначално по -големи, отколкото са сега, оформени на ръка от малки парченца тесто, които след това са пуснати във вряща вода, смята се, че формата на тестото по някакъв начин прилича на малка птица, така че миниатюрните кнедли са наречени Spätzle, от „Spatz“ врабче и южногермански диалект за "малки врабчета".

Произнесено „SHPAYT-zlee“ се използва и като любим псевдоним, което означава нещо по подобие на „съкровище“ или „скъпа“.

През дългата си история немските Spätzle са били използвани по време на пост и първоначално са били като здравословна, подхранваща и евтина храна за тези, които живеят в райони с малко земя или плодородна почва, на разположение за производство на по -разнообразна диета.

След като се формова ръчно и след това с лъжица, тестото започва да се остъргва във вряща вода от дървена дъска, което води до изобретяването на специален стъргалка, известен като Schaber. Някои готвачи все още правят своя Spätzle по този начин, но има много други методи, използвани за оформянето им. От прецеждането на тестото през гевгир, с помощта на по -рибар за картофи, един от различните видове машина за преси или преса Spätzle, които правят целия процес много лесен, или просто изравняване на твърдо тесто и нарязването му на малки тънки парчета.

Въпреки че юфката Spätzle продължава да бъде регионален специалитет от Баден Вюртемберг и Бавария, юфката е пътувала и се намира и се ползва в цяла Германия, поднесена със сирене и карамелизиран лук като пълноценна храна например или като допълнение към всички видове месо и сосове . Особено през по -студените есенни и зимни месеци.

За основната рецепта за Spätzle ще ви трябва:


Съставки за четири порции:

1 lb Брашно за всички цели
5 разбити яйца
3/4 чаша хладка, не гореща вода
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка пипер
1/2 чаена лъжичка индийско орехче

Смесете всичко заедно. Традиционно на ръка, като внасяте тестото отстрани на купата.

Когато тестото може да се изплъзне от лъжица, без да залепва, то е идеално за Spätzle. Ако е прекалено течно, добавете още брашно, твърде лепкаво постепенно добавете още вода. Оставете да почине за 10 до 15 минути.

Напълнете голяма тенджера с вода, оставете да заври, добавете една супена лъжица сол обратно да заври, след това намалете да къкри.

Сега забавната част, тъй като да не притежавате производител или преса на Spätzle, не означава, че няма Spätzle.

Вземете голям гевгир, гел или решетка за сирене и като го държите над врящата вода, избутайте тестото през дупките с лъжица или шпатула, за да падне в тенджерата. Това ще направи сладки "занаятчийски" юфка.

Ако Spätzle са твърде малки, кажете за размера на грахово зърно, те накисват красиво всеки сос, но това прикрива техния вкус, ако са твърде големи, с размер на пръст, те ще опитат твърде много от тестото, а Германия има рецепти за кнедли, които биха били много по -ароматни. Моливът е десен.

Добра идея е да започнете с тесто, по -дебело от необходимото, да го тествате и след това да го разреждате малко по малко с вода, докато стане на правилната консистенция.

Трябва също да знаете, че няма идеална форма за Spätzle. Понякога ще получите дълги форми на юфка или може би малки сълзи или къси прави дължини, те дори се влияят от височината, от която ги изпускате. Това не е важно и просто добавя чара.

Не гответе повече от един слой наведнъж или те няма да се готвят правилно.

Разбъркайте внимателно, за да държите Spätzle отделно, и когато плуват на върха на водата, те се готвят. Това може да отнеме всичко от една минута до три минути, в зависимост от размера на юфката.

Прехвърлете в друг гевгир с решетъчна лъжица и изплакнете с хладка вода, за да спрете процеса на готвене. Продължете, докато цялото тесто се използва, като добавите още вода, ако е необходимо, оставете да заври и след това върнете да къкри.

Лесен начин да сервирате Spätzle е „au naturel“, като гарнитура. Разтопете малко масло в тиган на умерен огън, добавете охладената паста, като разбърквате, за да сте сигурни, че са покрити. Гответе две до три минути, докато се затопли и юфката започне да оцветява леко, добавете нарязан лук или магданоз за допълнителен вкус и декорация.

Сервирайте „както е“, подправено със сол и черен пипер или добавете ситно настъргано сирене, пържени парчета бекон, карамелизиран лук, задушени гъби или и четирите, към маслото и Spätzle и загрейте. В случай на сирене, докато започне да се топи и се смеси добре.

Или може да бъде ueberbacken, който е гратен Spätzle с например шварцвалдска шунка и сирене Gruyere.

Друга любима рецепта за зимата в Германия е Spätzle, добавена към пилешка и зеленчукова супа.


Част или цялото брашно може да бъде заменено с пълнозърнесто, ако предпочитате, но след това тестото трябва да почине поне един час, така че триците да омекнат.


Ароматизирани Spätzle също толкова лесно се прави.

Ro-Ro-Spätzle, Rotwein-Rosmarin Spätzle. Заменете течността с червено вино и добавете смлян розмарин. Пасва идеално на дивеч или свинско месо.

За Червен пипер: оставете индийското орехче, добавете 3 супени лъжици сладък или лют червен пипер на прах и супена лъжица слънчогледово или растително масло към сместа. Паприката е много популярна в Германия, така че това е любимо.

Билка Spätzle: добавете 4 супени лъжици смесени много ситно нарязани билки по ваш избор, може да добавите и малко ситно нарязан чили или пресован чесън с билките. Четири супени лъжици ситно нарязан босилек или бланширан нарязан пресен спанак с добавени 2 супени лъжици масло, работят много добре. Тези смеси вероятно ще се нуждаят от малко повече вода, за да достигнат правилната консистенция.

Домат Spätzle: Добавете три супени лъжици доматено пюре към основната рецепта.

Сирене Spätzle: Добавете много ситно настъргано сирене към основната рецепта.

Може да се сервира като гарнитура с всякакви меса или сосове или заедно с прясна салата.

Сега всичко, което трябва да направите, е:


Изработване на Spätzle с преса Spätzle над водата, в която трябва да се готвят, фотограф Стефан-Xp, Spätzle с карамализиран лук, Bavaria.by

Авторско право върху съдържанието и копие 2021 г. от Франсин А. Маккена. Всички права запазени.
Това съдържание е написано от Francine A. McKenna. Ако искате да използвате това съдържание по някакъв начин, имате нужда от писмено разрешение. Свържете се с Франсин А. Маккена за подробности.


1. Вземете тенджерата, напълнете я с леко подсолена вода и я доведете до температура на кипене.
2. Потопете дъската във водата и я овлажнете. Не забравяйте да поддържате дъската си влажна през цялото време, за да предотвратите залепването на тестото.
3. Сложете малко количество тесто и го загладете върху дъската, която леко потопете във водата.
4. След това започнете да настъргвате малки порции тесто във врящата вода с помощта на рендето или инструмента по ваш избор.
5. Когато приключите с първия кръг, изчакайте всички Spätzle да изплуват и след това бързо ги поставете в гевгира за източване.
6. Повторете 4 и 5, докато обработите цялото тесто.
7. Насладете се на ръчно изработеното Spätzle!

Както споменах в началото, има различни комбинации, за да се насладите на вашето spätzle.
Бъдете креативни или потърсете различни рецепти в мрежата. Забавлявай се!


Сирене гювеч Spaetzle

Ние обичаме макароните и сиренето във всичките му многобройни повторения, а немският спацле е един от любимите ни. С това ястие решихме да запазим основата проста – ръчно изработена спаеца и много сирене – и отгоре всичко с красиво карамелизиран лук. Сладостта на лука върви перфектно със сирената и кнедли и ние знаем, че всеки, на когото сервирате това, ще го хареса абсолютно!

Не знаехме, че някога сме обичали ястие толкова, колкото класическия мак и сирене, но това наистина доставя!

Сирене Spaetzle с карамелизиран лук

Съставки

  • 2 1/2 чаши универсално брашно
  • 1/2 чаша мляко
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
  • 5 супени лъжици несолено масло, разтопено
  • 1 голям лук, нарязан
  • 1 чаша пармезан, настърган
  • 1/2 чаша остро сирене чедър, настъргано
  • 1/2 чаша сирене моцарела, настъргано
  • 1/2 чаша грюйер, настърган
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • кошерна сол и прясно смлян пипер, на вкус

  1. Загрейте фурната до 400º F.
  2. Комбинирайте брашно, сол и индийско орехче в средна купа и оставете настрана.
  3. В голяма купа разбийте яйцата и млякото, докато станат на пяна, след което постепенно смесете сухите съставки, докато се получи гъста маса.
  4. Прехвърлете тестото в голяма пластмасова торбичка, която може да се затваря отново. Запечатайте торбата и отрежете ъгъла.
  5. Донесете голяма тенджера подсолена вода да заври и задръжте торбата с тестото над водата. Бавно изстискайте тестото и използвайте ножица, за да нарежете юфка спаец и да ги пуснете във водата.


Сглобете гювеча

Намажете с масло и подредете гювеч от 1 1/2/2 до 2 литра с галета.

Когато фидето е готово, добавете ги в (охладения) тиган с карамелизирания лук. Добавете настърганото индийско орехче и 3/4 от настърганото сирене и разбъркайте, за да се смесят.

Сложете юфка с лъжица в гювеча, поръсете с останалото сирене и печете, покрити, при 350 F за 20 минути, след което открийте за 15 минути. Ако желаете, запържете сиренето с бройлера през последните 5 минути.

Предупреждение за стъклени съдове за печене

Не използвайте стъклени съдове за печене при печене или когато рецептата изисква добавяне на течност в горещ тиган, тъй като стъклото може да се взриви. Дори и да е посочено, че продуктите от закалено стъкло могат да се счупят и да се счупят от време на време.


Най -новите рецепти

Най -добрата немска рецепта за картофена салата в Северна Германия

Най -добрата немска рецепта за картофена салата на Ома е традиционна в Северна Германия. Да, прави се с майонеза. На юг е без майонеза. И автентичен, и wunderbar!

Южногерманска картофена салата

Често смятана за традиционната немска картофена салата, Kartoffelsalat, тази е популярна предимно в Южна Германия. Това е без майонеза, за разлика от тези от Северна Германия с майонеза.

Торта от маково семе на Мути

Рецептата за торта с маково семе на моето мути, Mohnkuchen, е толкова wunderbar! Покрит със штраусел и лесна основа за мая, това е толкова лесно за приготвяне. Вкусно и, о, толкова традиционно. Наистина трябва да дадете това …

ПИН това.

Ома печена риба или гратин

Überbackener Fisch mit Kase

От Ома Герхилд Фулсън

Печена риба au Gratin е любима немска вечеря за мнозина. Печенето на риба с домати и сирене прави това вкусно парти ястие. Überbackener Fisch, в случая със Sole, е лесно ястие за приготвяне.

Съставки: рибни филета, домати, сол, бяло вино/бульон, лук, магданоз, галета, сирене, масло, доматено пюре,

„По -добре е да живееш сам в ъгъла на таванско помещение, отколкото със свадлива съпруга в прекрасен дом.“

Какво казват другите за готварските книги на Ома

Като немско-американец, който е с малко културно предизвикателство, тази книга е истинска благословия.

Тази класическа готварска книга (немски ястия в Oma's) има не само разнообразие от различни рецепти, но и ключови бележки, които помагат дори на тези с малък опит в кухнята да се научат да правят отлична немска кухня.

Rika Erika Neumayer Ehrat,   Собственик и дизайнер на  Rare D irndl

Здравейте, аз съм Ома Герхилд! Като писател на храни и автор на готварски книги, винаги се опитвам да намеря начини да предам германското си наследство, използвайки местни съставки. Бързо и лесно. Това е моята цел. Wunderbar храна. Това е резултатът.

Разкриване на филиал:  Quick German Recipes участва в различни партньорски реклами, включително Amazon, за да осигури средство за печелене на рекламни такси чрез свързване към уебсайтове за търговия на дребно. Няма да рекламирам продукти, които не притежавам или не бих си купил. МОЯТА цел е да ви предоставя информация за продукта и моите лични мнения или идеи.   Понякога ще представя услуги, програми и продукти. Целя да подчертая тези, които може да ви се сторят интересни и ако купувате бъдещи артикули от тези компании, може да получа малка част от приходите от продажбата. Ние сме собственост независимо и изразените тук мнения са наши собствени. ВИНАГИ ТРЯБВА ДА ИЗПЪЛНЯВАТЕ ДЪЛЖИТЕЛНО ПРИЛОЖЕНИЕ ПРЕДИ КУПУВАНЕ НА СТОКИ ИЛИ УСЛУГИ ОНЛАЙН.


Тази рецепта за брашна риба, известна още като pochierter Fisch, има горчичен сос. Бракониерството поддържа рибата влажна и осигурява основата за соса. Вместо брашно или царевично нишесте за сгъстяване на соса, бракониерската течност се намалява. Полученият сос се сгъстява чрез разбъркване на малко масло в края.

Време за подготовка

Време за готвене

Общо време

Порции:

Съставки:

  • 1½ lb филета треска
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 малък лук, нарязан на кубчета
  • ¼ чаша нарязан магданоз, дръжките отделете
  • 6 цели зърна черен пипер
  • 1 карамфил
  • 1 дафинов лист
  • 5 чаши вода
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 6 супени лъжици масло
  • сол пипер

Инструкции:

  1. Поръсете лимонов сок върху филетата.
  2. Сложете лука, зърната пипер, карамфила, стръковете магданоз и дафиновия лист в голям тиган.
  3. Изсипете вода и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри 20 минути.
  4. Добавете риба, покрийте и оставете да къкри много внимателно за около 10 минути или докато рибата се люспи.
  5. Извадете рибата (покрийте с фолио, за да се затопли)
  6. Прецедете 2 чаши бракониерска течност в тиган и оставете да къкри, докато намалее до около половината. Разбъркайте горчицата.
  7. Разбийте маслото на намален бульон, малко по едно - това ще уплътни леко соса. Подправете със сол и черен пипер.
  8. Върнете рибата за кратко в бракониерска течност, за да я затоплите отново.  
  9. Сервирайте риба със сос.

Освен ако не е отбелязано друго рецепта, изображения и съдържание © Точно като Ома | www.quick-german-recipes.com

Искате хранителна информация?

Копирайте и поставете горния списък на съставките и броя на порциите в Calorie Count   за приблизително изчисление.

Нуждаете се от помощ при извършване на преобразувания?

Улеснете конвертирането между чаши и грамове и др. Използвайте този сайт, за да ви предоставим всички различни реализации за различните видове съставки.  

Има нещо абсолютно апетитно в това да се направи немска вечеря с месо и картофи. Вземете преработената колекция от нейните любими в  Немски ястия с месо.

Разгледайте всички електронни книги на Oma. Те правят споделянето на вашето германско наследство вкусно приключение!


Рецепта за сирене с чесън и тестени ястия: Тази лесна рецепта за гювеч от картофи е за всички любители на сиренето, чесъна и усилвателите от Дона Джон

Ако имате някой в ​​семейството, който обича по -тесни малчугани, сирене и чесън, това е рецептата за тях. Оригиналната рецепта за тестени ястия с чесън изискваше 1 супена лъжица лук на прах и чесън на прах, което за мен беше твърде много. Тази преработена рецепта е точно на парите.

Кухня: американска
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 50 минути
Общо време: 1 час

Съставки

  • 1 торба (28 до 32 унции) замразени тетерички
  • 2 чаши тежка сметана
  • 1 консерва супа от кондензирано сирене чедър
  • 4 - 5 скилидки чесън, смлени
  • 1/2 супена лъжица чесън на прах (или на вкус)
  • 1/2 супена лъжица лук на прах (или на вкус)
  • 1 1/2 чаши настъргано сирене чедър
  • 1 1/2 чаши настъргано сирене моцарела
  • 1/2 чаша прясно настърган пармезан

Ето как да го направите:

1. Комбинирайте тежката сметана, супа, смлян чесън, чесън на прах и лук на прах в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер.

2. Добавете тестерите и разбъркайте добре.

3. Добавете 2 чаши сирене и разбъркайте добре. Добавете още сол и черен пипер, ако желаете.

4. Изсипете в 13x9-инчов тиган за печене. Отгоре с останалата чаша сирене и пармезан. Печете в предварително загрята на 350 градуса фурна за около 50 минути.

Отделете 30 секунди и присъединете се към общността 30Seconds и Последвайте ни във Фейсбук да получавате ежедневно рецепти във вашия канал за новини. Вдъхновявайте и се вдъхновявайте.


В голяма купа разбийте яйцата, за да се комбинират, след което разбийте горчицата. Разбийте една четвърт от брашното, последвано от една четвърт от млякото. Продължете да добавяте останалото брашно и млякото последователно, докато се включи. Разбийте солта и билките. Оставете тестото да почине при стайна температура за около 1 час.

Оставете паста пентола, пълна с леко подсолена вода, да заври. Поставете голяма купа ледена вода (достатъчно голяма, за да потопите вложката от пентола). Когато сте готови да готвите спаеца, изсипете около една трета от тестото в машина за спаец или гевгир. Дръжте машината за печене или гевгира над водата и избутайте тестото през отворите. Регулирайте топлината, така че водата да къкри.

След като шпецът изплува на върха, ги оставете да къкри за още 30 секунди. Повдигнете вложката, като източите добре спаеца, и потопете вложката в ледената баня, за да се охлади. Изцедете спаеца и го разстелете върху хартиени кърпи, за да изсъхне. Върнете вложката в тенджерата и повторете с останалите партиди тесто. Поставете спаеца в контейнер за съхранение и разбъркайте с малко рапично масло, за да предотвратите залепването. Покрийте и приберете в хладилник за един ден.

За сервиране: Загрейте филм от масло в голям тиган с медна сърцевина на слаб огън. Увеличете котлона до среден, добавете спаеца и задушете за около 5 минути, като разбърквате често, докато спаецът стане златисто кафяв. Добавете маслото и разбъркайте за покриване. Сервирайте веднага, гарнирани с допълнителни пресни билки, ако желаете.


Schinkennudeln (немска паста с шунка и яйца)

Ако искате лесно ястие, което ви зарежда, проверете Schinkennudeln! Това е класическо немско ястие (паста с пържена шунка и яйце), което Лиза е израснала като яде като дете. Всъщност това е ястие, което много германци познават от детството си!

Баба на Лиза я научи как да готви тази рецепта, когато беше малка. Тя отиваше на месечните фермерски пазари, за да вземе специална подправка “Schinkennudeln ”.

За съжаление не помним какво точно имаше в тази смес от подправки –, само че беше много вкусна и направи голяма разлика за ястието.

Що се отнася до други модификации на тази рецепта, можете да пропуснете галетата, тъй като те ще направят пастата по -суха. Използваме галета, защото винаги е било в Schinkennudeln, когато баба на Лиза го е приготвяла за нея.

Въпреки това, всъщност има доста различни варианти на рецепта за Schinkennudeln: някои включват яйце, докато други не ’t, някои включват мляко/сметана, докато други не ’t.

Във всеки случай Schinkennudeln е вкусно (и не наистина здравословно) ястие, което може да се счита за немска комфортна храна. Така че, надяваме се да ви хареса нашата версия на Schinkennudeln!


Гледай видеото: Potato Gratin - Classic French Recipe - Video Culinary (Януари 2022).